Le Salon des plages, de la restauration et de l'hôtellerie s'est installé au parc des expositions de Pérols, près de Montpellier, depuis le 9 février. Cette plateforme permet aux experts du secteur de s'informer sur les dernières tendances et de dénicher des solutions face à la diminution des budgets des vacanciers.
Pendant cet événement, qui s'étendra jusqu'au 11 février, plus de 350 exposants et près de 20 000 professionnels de la France entière viennent échanger et découvrir des innovations. C'est le deuxième plus grand salon français du secteur, idéal pour viser la relance à l'approche de la saison estivale.
S'équiper pour produire moins cher
Charles Sostaric, gérant de deux snacks en Normandie, témoigne des nouvelles réalités du marché : "Je suis venu investir dans une machine à glaces à l'italienne, jugée plus rentable que ce que j'avais. Dans ce contexte, réduire les coûts d'acquisition est primordial pour maintenir des prix compétitifs". Ses propos résonnent avec ceux des nombreux entrepreneurs présents, tous cherchant à optimiser leurs dépenses face à l’inflation.
"Aujourd'hui, les clients veulent des petits prix"
Nathalie Cordier, responsable d'un camping à Octon, souligne l'importance de s'adapter : "Avec des restaurants fermés autour de mon camping, je suis contrainte de me lancer dans la petite restauration. Mes vacanciers ont toujours besoin de se restaurer". Cette réadaptation est une réponse aux besoins des consommateurs, toujours à la recherche de solutions économiques.
Raymont Subtil, conseiller commercial chez SCAL, constate une tendance marquée chez les clients : "Les prix des matières premières grimpent, mais les revenus restent stagnants. Pour attirer à nouveau la clientèle, on propose des portions plus petites tout en maintenant des prix abordables". Jacques Mestre, président de l'UMIH dans l'Hérault, confirme : "Depuis le début de l'année, la fréquentation des établissements de restauration a chuté de 15 à 25%". Cette situation incite à une évolution rapide des modèles d'affaires dans le secteur.
