En 2024, la consommation d'œufs en France a atteint un nouveau record, avec une moyenne de 237 œufs par personne, selon le Comité National de la Filière Œufs (CNPO). Ce chiffre marque une augmentation significative par rapport aux 223 œufs de l'année précédente. La demande élevée a même conduit à des pénuries dans certains supermarchés, comme le souligne RTL dans un article récent. Les experts estiment que la consommation pourrait continuer à croître, atteignant potentiellement 269 œufs par an par Français.
Mais pourquoi cette passion pour les œufs ? Leur polyvalence en cuisine est un facteur majeur. "Sans exagérer, je mange 20 œufs par semaine. Je peux les préparer de tant de façons, que ce soit en omelettes ou en crêpes", témoigne Aïda, 73 ans, croisée devant un supermarché. Un autre aspect essentiel est leur valeur nutritionnelle : chaque œuf contient environ 7 grammes de protéines ainsi que 13 vitamines et minéraux, tels que le fer et l'iode.
Cette carence en viande est également un sujet de discussion. Fabien, passionné de musculation, déclare : "Les œufs sont une excellente source de protéines, et je préfère les consommer plutôt que de manger de la viande, surtout rouge, qui est parfois classée comme cancérogène." Les sondages montrent qu'une personne sur deux en France limite sa consommation de viande, rendant les œufs encore plus attrayants.
Recommandations des nutritionnistes : une consommation à surveiller
Les nutritionnistes avertissent cependant que, pour des personnes sans problèmes de santé, la consommation doit rester raisonnable. Ils recommandent un maximum de sept œufs par semaine pour les individus en bonne santé, et quatre pour ceux souffrant de diabète ou de cholestérol, en raison de la teneur en graisses du jaune. À moins de 4 euros pour une boîte de 12 œufs élevés en plein air, ce produit reste une alternative économique, surtout comparé aux prix de la viande.
