Amer, un jeune tunisien, a fait le voyage vers la France avec un rêve en tête : exceller dans l'art de la pâtisserie. Après un périple tumultueux, il trouve sa voie dans une boulangerie à Trélazé, où il s'épanouit en tant qu’apprenti pâtissier, surtout dans la création de pâtisseries en trompe-l’œil.
À seulement 18 ans, Amer a déjà un parcours de vie impressionnant. Élevé dans une fratrie soudée de quatre enfants, il confie : La pâtisserie, c'est ancré en moi, comme un héritage de mon père.
Cependant, son chemin n'a pas été simple. Après avoir interrompu sa scolarité en classe de troisième, il enchaîne divers emplois de manière à subvenir à ses besoins, allant de la poissonnerie à la maçonnerie.
Son ambition de venir en France pour se former en pâtisserie l’a toujours poussé vers l'avant. La pâtisserie française est la meilleure au monde
, affirme-t-il avec fierté. Malheureusement, son rêve de voyager par avion a dû être abandonné en raison des coûts.J'ai pris la décision de partir en bateau, en cachant mon projet à ma famille pour ne pas inquiéter ma mère.
Un voyage difficile vers un nouvel avenir
Amer se retrouve sur un bateau à destination de Lampedusa, en Sicile. À mon arrivée, j'étais mineur, sans papiers. J'ai ensuite passé dix jours en centre de rétention, vivant dans des conditions précaires,
se remémore-t-il.
Après sa libération, il voyage vers Nice, accompagné d'autres jeunes migrants. Grâce à des amis de mes parents, je suis arrivé dans un foyer à Blois, avant d'être transféré à Angers.
Un nouveau départ à Trélazé
En reprenant sa scolarité, Amer accumule les expériences. En 2023, il décroche un apprentissage à la boulangerie de la Quantinière. Bien qu'inquiet à l'idée de la gestion du commerce, il trouve un mentor attentif : Mon patron m'a accueilli avec une bienveillance incroyable.
Au fur et à mesure que les mois passent, Amer prend ses marques. Je crée des nouveautés et organise la vitrine. Mes trompe-l’œil rencontrent un vif succès,
précise-t-il avec enthousiasme. Sa passion pour la création culinaire lui permet de mettre en avant sa personnalité et ses talents. Je modifie les recettes pour alléger certaines préparations,
ajoute-t-il.
Son ambition ne faiblit pas : Mon rêve est d'ouvrir ma propre pâtisserie un jour.
À seulement 18 ans, Amer représente l'espoir d'une nouvelle génération de créateurs, forgés par l'exil et travaillant dur pour atteindre leurs rêves.
