À Tordouet, au cœur du Pays d’Auge, un moulin a été judicieusement combiné à une maison par Lucien, 25 ans, et sa compagne Anne-Sophie. Ensemble, ils ont donné naissance au Moulin du Pays d’Auge. Pour concrétiser leur projet, ils ont lancé une campagne de financement participatif, réussissant à réunir 14 000 euros, séduisant ainsi de nombreux donateurs souhaitant soutenir une initiative locale.
Ce moulin unique en son genre fonctionne avec deux meules en granit qui écrasent délicatement le grain. La farine ainsi produite est tamisée et ensachée, tout en veillant à ce que rien ne soit gaspillé : les résidus sont réutilisés dans une ferme bio voisine pour nourrir les animaux. Actuellement, cinq types de farines sont disponibles, destinés aux particuliers, boulangers et restaurateurs. On peut les trouver à la Biocoop de Lisieux ou directement à Tordouet, chaque premier samedi du mois.
Leur mission est claire : produire localement, transformer les ingrédients sur place et vendre les produits directement aux consommateurs, tout en rémunérant équitablement les agriculteurs partenaires. Selon un commentaire de Marie Dupont, agricultrice et amie du couple, "ce projet incarne parfaitement le respect de la nature et une belle économie circulaire". Le couple espère ainsi inspirer d'autres initiatives du même genre dans la région.
