Vous êtes en quête d'une solution pour faire apprécier le poisson à vos enfants ? Le célèbre chef Philippe Etchebest a conçu une recette innovante offrant une manière ludique de déguster du poisson sans arêtes. En le transformant en pain, ce plat astucieux passe inaperçu et séduira même les plus réticents.
Ingrédients nécessaires
Pour préparer ce pain de poisson qui ravira au moins six convives, voici les ingrédients recommandés :
- 400 g de chair de cabillaud
- 4 œufs
- 1/2 citron vert
- 4 branches de coriandre
- 10 brins de ciboulette fraîche
- 15 cl de crème liquide
- 3 pincées de piment d'Espelette en poudre
- 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 30 g de beurre pour le moule
- Sel
Étapes de préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Demandez à votre poissonnier de préparer la queue de cabillaud, en s'assurant d'enlever les arêtes.
- Découpez le cabillaud en gros morceaux et mixez-le jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez les œufs, la crème et le piment d'Espelette, puis mixez à nouveau.
- Incorporez la coriandre, la ciboulette hachée et le zeste de citron vert, puis versez l'huile d'olive. Mixez grossièrement pour une texture agréable.
- Beurrez un moule à terrine, puis versez-y la préparation.
- Pour une cuisson optimale, placez le moule dans un bain-marie avant de le mettre au four. Enfournez pour 30 à 40 minutes.
Dégustez ce pain de poisson chaud ou froid, accompagné d’une savoureuse mayonnaise. Les enfants ne pourront pas en résister !
