Éveillez vos papilles avec une crème brûlée au citron, une interprétation originale du dessert classique par le chef Cyril Lignac. Dans son émission Tous en cuisine, il révèle comment utiliser les peaux de citrons pour réaliser une présentation à la fois esthétique et responsable.
Les secrets d'une crème brûlée réussie
Pour obtenir une crème brûlée parfaite, assurez-vous de respecter quelques étapes essentielles. La combinaison d'une préparation onctueuse et d'une croûte caramélisée est primordiale. Cyril Lignac suggère d'incorporer de la fécule de maïs pour épaissir la crème et d'apporter une attention particulière à la cuisson. Quand la crème adhère à l'arrière d'une cuillère, elle est prête à être refroidie.
Ingrédients nécessaires
Pour réaliser ce dessert pour quatre personnes, voici ce dont vous aurez besoin :
- 5 citrons jaunes
- 200 ml de crème liquide entière
- 60 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- Sucre cassonade pour la caramélisation
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
Étapes de préparation
- Coupez 4 citrons en deux longitudinalement. Videz délicatement l'intérieur en préservant la peau.
- Dans une casserole, à feu moyen, faites fondre la crème avec le sucre. Ajoutez la gousse de vanille, préalablement fendue.
- Incorporez la fécule de maïs au jus de citron récupéré et mélangez.
- Une fois que la crème bout, mélangez-la au jus de citron et remettez le tout à chauffer tout en fouettant jusqu'à obtenir l'épaisseur désirée.
- Transférez la crème épaissie dans un saladier refroidi. Placez-le au congélateur pendant quelques minutes.
- Une fois refroidie, remplissez les coquilles de citron avec cette crème. Saupoudrez de sucre cassonade et caramélisez à l'aide d'un chalumeau.
Cette recette simple et savoureuse émerveillera vos amis et votre famille. N'oubliez pas d'explorer les possibilités de variations en ajoutant des zestes de citron pour accentuer les saveurs.
