Le filet mignon est un morceau de viande particulièrement prisé pour sa tendreté et sa saveur. Cette méthode de cuisson lente au four vous permet de sublimer ce cut en le rendant encore plus savoureux. Même si le processus demande un peu plus de temps, le résultat vaut largement l'attente.
Ingrédients essentiels
- 1 filet mignon de porc
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
- Thym séché
- Sel et poivre noir moulu
Ustensiles nécessaires
- Plaque de cuisson avec grille
Étapes de préparation
Étape 1 : Commencez par badigeonner le filet mignon de moutarde. Cette étape permettra d’ajouter une couche de saveur qui se marie parfaitement avec la douceur du miel.
Étape 2 : Dans un bol, mélangez le miel avec du thym séché, puis étalez ce mélange sur le filet. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences.
Étape 3 : Préchauffez le four à 80°C (Thermostat 3) et placez le filet sur la plaque de cuisson dans la partie supérieure du four. Laissez cuire pendant environ 2 heures. Le temps de cuisson peut varier selon le poids de la viande, comptez environ une heure pour 500g.
Étape 4 : Après cuisson, laissez reposer le filet mignon pendant 15 minutes avant de le trancher. Cela aide à rendre la viande encore plus tendre.
Astuces pour réussir votre plat
Pour vérifier si votre filet est cuit à la perfection, utilisez un thermomètre à viande. Une température interne de 71°C indique que la viande est bien cuite, tandis que 63°C vous donnera une viande légèrement rosée. Ce plat se marie merveilleusement bien avec un vin rouge fruité, tel qu'un Bourgogne ou un Côtes du Rhône, qui saura rehausser les saveurs de la moutarde et du miel.
Le filet mignon, lorsqu'il est accompagné de légumes rôtis ou d'une purée maison, sera un véritable atout pour vos repas festifs ou familiaux. Alors n’hésitez plus, laissez-vous tenter par cette recette et découvrez la tendreté d’un filet mignon cuit à la perfection !
