Récemment, lors d'un atelier culinaire organisé par Moulinex, j'ai eu l'occasion de tester le nouveau robot iCompanion Touch pro. Pour l'occasion, j'ai concocté plusieurs recettes, dont le caviar d'aubergines, un plat qui a particulièrement séduit le public.
Une recette personnalisée
Cette recette vient d’un livret exclusif associé au robot, mais je l’ai adaptée selon mes goûts. Par exemple, j'ai choisi d'ajouter du paprika fumé, qui apporte une touche de profondeur et de caractère au plat, remplaçant ainsi le curry suggéré à l'origine. Pour intensifier la saveur, vous pouvez même griller les aubergines directement au chalumeau avant de les couper en dés et de les cuire.
Ingrédients et préparation
Le caviar d’aubergines se prépare facilement avec peu d’ingrédients :
- 600 g d’aubergines (environ 2 moyennes)
- 1 gousse d’ail
- 40 g d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- Du basilic frais
- Du sel et du poivre
Pour le service, j’ai ajouté une demi-burrata sur chaque assiette, un filet d’huile d’olive, quelques éclats de fleur de sel et des feuilles de basilic. Accompagné de pains pita grillés, c’est une entrée qui fera forte impression !
Conservation et astuces
Ce caviar d’aubergines se conserve au réfrigérateur jusqu’à 4 jours, ou 10 jours sous vide. Vous pouvez également le congeler pendant trois mois pour en profiter à tout moment. Un excellent choix pour vos apéros ou vos repas d'été !
