Vous cherchez un moyen de vous réchauffer et de chasser la mélancolie du dimanche soir ? Ne cherchez plus ! Cette recette de soupe aux tortellinis est à la fois simple à préparer et délicieusement réconfortante.
Ingrédients indispensables
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 6 champignons de Paris
- 300 g de tortellinis aux épinards et ricotta
- 2 grosses poignées d'épinards frais
- 400 g de tomates concassées en conserve
- 50 cl de bouillon de légumes
- 20 cl de crème liquide
- 8 tomates séchées
- Parmesan râpé
- Paprika, sel, poivre, huile d'olive
Préparation rapide et savoureuse
Commencez par hacher finement l'oignon et l'ail, puis émincez les champignons. Dans une grande casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon, l'ail et les champignons, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
Ajoutez ensuite le concentré de tomates suivi des tomates concassées et du bouillon de légumes. Assaisonnez avec du paprika, du sel, et du poivre, puis laissez mijoter à feu moyen pendant 5 minutes. Incorporez la crème, les tortellinis et les tomates séchées, puis laissez cuire encore 5 minutes.
Enfin, ajoutez les pousses d'épinards et remuez jusqu'à ce qu'elles soient entièrement tombées. Servez chaud, et n'hésitez pas à garnir votre bol d'une généreuse portion de parmesan râpé pour une touche gourmande.
Conseils pour personnaliser votre soupe
Vous pouvez adapter cette recette selon vos envies : remplacez le parmesan par du grana padano ou du pecorino si vous le souhaitez. En saison estivale, optez pour des tomates fraîches plutôt que des concassées en boîte. Enfin, pour un côté encore plus italien, parsemez votre soupe de copeaux de jambon de Parme avant de servir.
