Le baba au rhum est un dessert traditionnel qui saura émerveiller vos papilles. Avec son moelleux incomparable et son sirop au rhum, c'est un vrai délice à déguster, souvent accompagné d'une touche de crème chantilly.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 200 grammes de farine
- 100 grammes de sucre en poudre
- 7 grammes de levure de boulanger sèche
- 80 grammes de beurre
- 3 œufs entiers
- 1 pincée de sel
- 125 millilitres d'eau
- 100 millilitres de rhum
- 200 millilitres de crème liquide entière
- 30 grammes de sucre glace
Ustensiles nécessaires
- Robot pâtissier
- Moule à savarin
Préparation
Étape 1
Mélangez la levure avec trois cuillères à soupe d’eau tiède dans un bol et laissez reposer pendant dix minutes.
Étape 2
Dans le bol du robot pâtissier, incorporez la farine, le sucre et le sel, puis mélangez à faible vitesse.
Étape 3
Ajoutez les œufs un à un, en intégrant le mélange de levure. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Étape 4
Incorporez le beurre ramolli progressivement, jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol.
Étape 5
Recouvrez la pâte d’un torchon et laissez lever dans un endroit tiède pendant environ une heure.
Étape 6
Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez le moule à savarin.
Étape 7
Versez la pâte dans le moule et laissez lever à nouveau pendant vingt minutes.
Étape 8
Enfournez pour vingt minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit doré.
Étape 9
Préparez le sirop en portant à ébullition l’eau et le sucre, puis retirez du feu et ajoutez le rhum.
Étape 10
Démoulez le baba et imbibez généreusement de sirop. Laissez reposer.
Étape 11
Montez la crème liquide en chantilly et incorporez le sucre glace.
Étape 12
Servez le baba garni de crème chantilly.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, laissez le baba s’imbiber toute une nuit au réfrigérateur. Vous obtiendrez ainsi une texture encore plus fondante et savoureuse.
Boisson recommandée
Accompagnez ce dessert d'un verre de rhum arrangé ou d'un café fort pour sublimer les arômes du baba.
L’info en plus
Le baba au rhum a été créé au XVIIIe siècle par Stanislas Leszczynski, roi de Pologne, et popularisé en France par Louis XV.
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