Le filet mignon, associé à une purée de pommes de terre onctueuse et fromagée, constitue un plat classique qui séduit toujours. Avec ses textures fondantes et ses saveurs délicates, régaler vos invités devient un jeu d'enfant grâce à cette recette. Suivez notre guide pratique pour maîtriser ce délice culinaire.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : Moyen
Budget : €€
Ingrédients
- 800 grammes de filet mignon de porc
- 1 kilogramme de pommes de terre
- 150 grammes de fromage râpé
- 20 centilitres de crème fraîche
- 50 grammes de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- Sel et poivre
- 1 pincée de noix de muscade
Ustensiles nécessaires
- Presse-purée
- Casserole
- Poêle
- Plat allant au four
Préparation
Étape 1 : Préparation des pommes de terre
Commencez par éplucher et couper les pommes de terre en dés. Placez-les dans une casserole remplie d'eau salée et portez à ébullition. Laissez cuire pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Étape 2 : Préparation du filet mignon
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez les gousses d'ail écrasées. Incorporez-y le filet mignon et faites-le dorer des deux côtés.
Étape 3 : Cuisson au four
Préchauffez votre four à 180°C. Une fois le filet mignon doré, transférez-le dans un plat allant au four. Assaisonnez avec sel et poivre, puis enfournez pour 20 minutes.
Étape 4 : Préparation de la purée
Après avoir égoutté les pommes de terre, écrasez-les avec un presse-purée. Incorporez-y le beurre, la crème fraîche, le fromage râpé, et la noix de muscade. Mélangez bien et assaisonnez à votre convenance.
Étape 5 : Finition
Retirez le filet mignon du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le trancher.
Étape 6 : Dressage
Servez les tranches de filet mignon avec un généreux accompagnement de purée de pommes de terre au fromage.
Astuces de chef
Pour une texture encore plus veloutée, n'hésitez pas à ajouter du lait chaud lors de la préparation de la purée.
Accords mets-vins
Un vin rouge léger, tel qu'un Pinot Noir, ou un vin blanc sec comme un Chardonnay, sera en parfaite harmonie avec ce plat.
À savoir
Le filet mignon est une pièce réputée pour sa tendreté, appréciée pour sa finesse. Sa maigreur s’accorde parfaitement avec des saveurs douces comme le fromage et la purée crémeuse qui l'accompagne.
