Découvrez comment préparer une meringue française légère et croquante, idéale pour sublimer vos desserts. Suivez ces étapes simples et soyez guidé par les conseils d’un chef pour impressionner vos convives.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Difficulté : facile
Ingrédients
- 4 blancs d’œufs
- 250 grammes de sucre semoule
- 250 grammes de sucre glace
Ustensiles nécessaires
- Batteur électrique ou robot pâtissier
- Maryse (spatule en silicone)
- Poche à douille
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
Instructions de préparation
Étape 1 : Préchauffage
Préchauffez votre four à faible température (90°C) afin d’éviter de colorer la meringue.
Étape 2 : Battre les blancs
Battez les blancs d’œufs jusqu’à obtenir une consistance ferme et mousseuse. Ajoutez progressivement le sucre semoule tout en continuant de battre.
Étape 3 : Mélange délicat
A l’aide de la maryse, incorporez doucement le sucre glace tamisé en effectuant des mouvements enveloppants pour préserver la légèreté des blancs.
Étape 4 : Dresser les meringues
Dressez des petits tas de meringue sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en veillant à laisser de l’espace entre chaque meringue pour qu’elles puissent s’étaler légèrement.
Étape 5 : Cuisson
Enfournez pendant environ 1h30. Les meringues doivent sécher lentement sans se colorer.
Astuces du chef
Pour s'assurer de la bonne fermeté des blancs, retournez le bol au-dessus de votre tête. Si rien ne tombe, c’est parfait !
Suggestions d'accompagnement
Servez vos meringues avec un sirop léger aux fruits ou un café noir corsé pour contraster avec leur douceur irrésistible.
Informations supplémentaires
La meringue française constitue une base pour divers desserts, comme les pavlovas ou certains entremets. Sa simplicité offre de nombreuses possibilités d’associations, incluant fruits frais, crème chantilly ou chocolat fondu.
