Une révolution discrète mais marquante a transformé le paysage gastronomique parisien.
Dans les années 1980, l'émergence des bistrots gourmands a bouleversé la scène culinaire en France. L'initiative a pris forme grâce à des établissements tels que l'Assiette de Lulu, qui a ouvert la voie à une cuisine plus audacieuse et raffinée. Des chefs comme Éric Frechon et Yves Camdeborde ont ainsi élevé la gastronomie bistrotière à de nouveaux sommets, offrant des plats dignes des plus grandes tables étoilées. Cependant, malgré cette renommée, très peu de bistrots ont obtenu des étoiles, ce qui témoigne d'une curiosité gastronomique unique.
Récemment, j'ai eu le plaisir de visiter la nouvelle Régalade de Bruno Doucet, située rue Saint-Honoré. Tout en maintenant son ancien établissement dans le XIVe arrondissement, Doucet réussit à jongler entre ses deux adresses avec brio. Les plats sont généreux et savoureux ; par exemple, une terrine qui impressionne par sa richesse, ou encore un cabillaud délicatement posé sur un lit d'épinards. Les desserts ne sont pas en reste, notamment un riz au lait réconfortant. Le prix de 33 € pour un menu complet reste attractif, surtout avec un service chaleureux et efficace.
Un autre établissement à ne pas manquer est Les Botanistes, anciennement Gorille Blanc. Avec une carte qui privilégie des ingrédients de qualité, vous pourrez savourer des plats comme la morue rôtie ou le carré d'agneau rôti. Ici, l'accent est mis sur le travail bien fait, avec un service attentionné qui ajoute à l'expérience. Ces adresses font de chaque repas au restaurant un régal, transformant notre fatigue en joie, à condition d'apporter un bon vin pour accompagner vos plats.
