Le jeudi 19 juin, le groupe britannique William Reed a révélé son tant attendu palmarès des meilleures tables au monde. Voici un aperçu des quatre établissements français qui se distinguent dans ce classement prestigieux.
À Turin, le 19 juin, une salle vibrante d'excitation, peuplée de chefs renommés, de journalistes et de partenaires, a accueilli l'annonce des meilleures tables mondiales par le World’s 50 Best Restaurants. Sur la première marche du podium, le restaurant Maido du chef Mitsuharu Tsumura à Lima, suivi d'Asador Etxebarri en Espagne et Quintonil au Mexique. Côté français, seulement quatre établissements figurent au palmarès, avec une seule adresse dans le top 10. Ce constat met en lumière l'absence étonnante de la France, berceau des légendes culinaires comme Paul Bocuse et Auguste Escoffier, depuis la création de ce classement en 2002 par le magazine Restaurant.
Table de Bruno Verjus, 8e du classement
Le restaurant Table, dirigé par Bruno Verjus, est le seul établissement français à se hisser dans le top 10, mais il recule de cinq places par rapport à l'année précédente. Situé dans le XIIe arrondissement de Paris, Verjus, ancien critique gastronomique, propose une cuisine à la minute, mettant à l'honneur les produits locaux dans une ambiance conviviale. Avec un menu unique intitulé « Couleur du jour », il offre une expérience culinaire mémorable, avec un prix atteignant les 480 €.
Plénitude à la 14e place
Plénitude, le restaurant étoilé du Cheval Blanc à Paris, continue son ascension en atteignant la 14e position, grimpant de quatre places. Sous la direction d'Arnaud Donckele, salué comme l'un des plus grands chefs français, l’établissement se distingue par ses sauces délicates, cœur de ses créations. Le menu dégustation offre des plats raffinés avec une touche audacieuse, à partir de 445 €, avec des mets exceptionnels mettant en valeur le mariage des saveurs.
Septime et Arpège
Le restaurant Septime, emblème de la gastronomie moderne, chute à la 40e place, perdant 20 positions cette année. Dirigé par Bertrand Grébaut, il est apprécié pour son atmosphère décontractée et ses plats inattendus, à partir de 85 € pour un déjeuner. Enfin, l'Arpège d'Alain Passard maintient sa 45e place, continuant d'enchanter les convives avec une cuisine végétale, à partir de 240 € pour un repas en 8 services.
