Vous êtes en quête de la viande parfaite pour charmer vos invités lors d’un barbecue cet été ? Ne cherchez plus ! Selon Johnny De Faria, gérant de la boucherie Les Vallées, la picanha est un choix sans égal pour sublimer vos grillades.
Pourquoi choisir la picanha ?
La picanha, issue de l'aiguillette de rumsteck, est réputée pour sa texture juteuse due à sa couche de graisse qui s'infiltre dans la viande pendant la cuisson. Ce morceau est très prisé en Amérique du Sud, où il est souvent le roi des grillades. Pour mettre la main sur ce délice, demandez simplement à votre boucher cette spécialité brésilienne, qui est en réalité la pointe du rumsteck, garnie de son fameux gras.
Conseils de cuisson pour régaler vos convives
Pour une expérience gustative optimale, le choix du barbecue est essentiel. Johnny De Faria recommande le barbecue au charbon pour obtenir ce goût smoky tant apprécié. Concernant la cuisson, vous pouvez opter pour un niveau de cuisson saignant ou à point, selon vos préférences.
En plus de la picanha, proposez à vos convives des plats de côtes, idéaux pour une cuisson lente, permettant d’obtenir une viande moelleuse. Pensez également aux brochettes : leur secret réside dans la cuisson douce, loin des flammes, et une marinade savoureuse.
Accompagnements savoureux
Pour sublimer votre picanha, préparez une salade colorée avec des poivrons rouges, tomates, concombres, oignons et pois chiches. Ce mélange frais et croquant complétera parfaitement la richesse de la viande.
