La cuisine asiatique regorge de délices que l'on peut découvrir au fil des allées des épiceries spécialisées. Parmi ces petites merveilles, les champignons enoki attirent particulièrement l'attention. Ces champignons délicats apportent une touche unique à la traditionnelle soupe miso, offrant ainsi une expérience culinaire inoubliable.
Les ingrédients essentiels
Pour préparer cette soupe pour quatre personnes, vous aurez besoin de :
- 1 morceau d'algue kombu (2 x 2 cm)
- 3 cuillères à soupe de copeaux de bonite
- 2 cuillères à soupe de miso
- 2 cuillères à soupe d'algues wakame séchées
- 100 g de tofu ferme
- 50 g de champignons enoki
- 1 cebette, finement cisellée
Instructions de préparation
1. Dans une casserole, versez 60 cl d'eau, ajoutez le kombu, puis portez à frémissement. Laissez mijoter doucement pendant 30 minutes, sans atteindre l'ébullition.
2. Retirez l'algue kombu et incorporez les copeaux de bonite. Faites chauffer jusqu'à ce que la bonite descende au fond, puis filtrez le bouillon.
3. Ajoutez les champignons enoki au bouillon, en en réservant quelques-uns pour le service. Cuisez-les pendant 3 minutes avant d'incorporer le miso, en remuant soigneusement.
4. Disposez le tofu coupé en dés et les algues wakame dans des bols, puis versez le bouillon chaud. Servez avec les champignons enoki réservés et parsemez de cebette.
Cette soupe réconfortante et nourrissante est idéale pour une entrée réchauffante ou un dîner léger. N'hésitez pas à préparer le bouillon à l'avance : il vous suffit de le réchauffer au moment de servir. Bon appétit!
