Vous rêvez d'une mousse au chocolat onctueuse sans œufs ? L'aquafaba, le liquide des pois chiches, est la solution parfaite ! Découvrez comment réaliser cette délicieuse mousse en un rien de temps.
Pourquoi choisir l'aquafaba ?
L'aquafaba est le liquide des légumineuses, en particulier des pois chiches, et c'est un substitut idéal aux blancs d'œufs. Elle est particulièrement appréciée dans les desserts, car elle permet d'obtenir une texture légère et aérée. Pour remplacer un blanc d'œuf, comptez trois cuillères à soupe d'aquafaba. Fouettez-la vigoureusement durant quelques minutes à l'aide d'un batteur pour en faire une mousse bien ferme.
Recette de la mousse au chocolat sans œuf
Pour une mousse au chocolat incroyablement savoureuse, voici les ingrédients nécessaires :
- 270 g de chocolat noir
- 240 ml d'aquafaba
- 25 g de sucre
Étapes de préparation :
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie, puis laissez-le tiédir.
- Dans un grand bol, fouettez l'aquafaba à vitesse moyenne pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez le sucre et continuez à fouetter jusqu'à obtenir une belle texture mousseuse.
- Incorporez délicatement un quart de cette mousse au chocolat fondu avant d'ajouter le reste.
- Versez le mélange dans des ramequins et réfrigérez pendant au moins une heure pour raffermir la mousse.
Conservation et conseils pratiques
Cette mousse au chocolat se conserve au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures max. Pour assurer une meilleure conservation, placez-la dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur. Plus la mousse reposera au frais, plus elle deviendra dense et savoureuse.
