La cuisine française regorge de recettes passées de génération en génération, et la salade de pommes de terre aux échalotes fait indéniablement partie de ces emblèmes. Facile à préparer et pleine de saveurs, cette salade est l'accompagnement idéal pour vos repas festifs ou vos pique-niques estivaux.
Ingrédients
- 800 grammes de pommes de terre à chair ferme
- 4 échalotes
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Persil frais
- Sel et poivre du moulin
Préparation
Cuisson des pommes de terre
Commencez par laver soigneusement les pommes de terre, puis plongez-les dans une casserole d'eau froide et salée. Portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Préparation de la vinaigrette
Pendant la cuisson, pelez et hachez finement les échalotes. Dans un saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, la moutarde, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Fouettez énergiquement pour obtenir une émulsion parfaite.
Assemblage de la salade
Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et laissez-les tiédir. Coupez-les ensuite en rondelles ou en cubes selon votre préférence. Incorporez délicatement les morceaux de pommes de terre chaudes et les échalotes hachées dans la vinaigrette. Pour finaliser, ciselez le persil et parsemez-le sur la salade avant de servir, pour ajouter couleur et fraîcheur.
Astuces supplémentaires : Vous pouvez agrémenter cette salade avec des herbes aromatiques comme du thym ou du basilic pour un goût rehaussé.
Accords Mets et Vins
Pour accompagner ce plat rustique, optez pour un vin blanc léger et fruité tel qu'un Sancerre ou un vin du Jura. Leur fraîcheur mettra en valeur la douceur des pommes de terre et le goût prononcé des échalotes.
