Alors que le printemps commence à pointer le bout de son nez, il est encore temps de savourer une recette réconfortante : le gratin de gnocchis au Mont d'Or. Ces petites merveilles de la cuisine italienne, à base de pommes de terre, se prêtent à de nombreuses variantes et sont un véritable délice.
La créatrice culinaire connue sous le nom de À Table Les Gros ! sur Instagram a partagé une recette gourmande idéale pour terminer la saison froide en beauté. Pour ceux qui souhaitent se lancer dans la confection de gnocchis faits maison, nous vous proposons également quelques astuces pour réussir à tous les coups.
Recette du gratin de gnocchis au Mont d'Or
1. Dans une poêle chaude, faites cuire les lardons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis réservez-les sur du papier absorbant.
2. Faites cuire les gnocchis selon les indications de l'emballage. Pendant ce temps, beurrez un plat à gratin et disposez-y les gnocchis cuits.
3. Dans une casserole, faites chauffer de la crème fraîche avec le Mont d'Or coupé en morceaux. Assaisonnez avec du poivre. Préchauffez le four à 180 °C.
4. Incorporez les lardons à la crème et mélangez bien. Versez la préparation sur les gnocchis et enfournez pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.
Préparer ses gnocchis maison
Pour réaliser des gnocchis maison d'exception, choisissez des pommes de terre de variétés comme la ratte ou l'agria. Placez-les entières sur une plaque avec du gros sel et enfournez à 200 °C pendant au moins une heure pour éviter qu'elles ne s'humidifient. Une fois cuites, épluchez-les et écrasez-les.
Ajoutez des jaunes d'œufs, un peu de farine et du sel, puis formez de petites boules. Pour les strier, utilisez le dos d'une fourchette et faites rouler chaque boule en appuyant légèrement. Cuisez-les dans un grand volume d'eau salée bouillante jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface. Égouttez rapidement et savourez simplement avec un filet d'huile d'olive et du parmesan ou faites-les revenir dans du beurre.
