Cette semaine, pour le goûter, on prépare un cake à la noisette moelleux et régressif signé Cyril Lignac.
Régalez-vous avec cette recette de cake délicieusement moelleux, à la texture fine et subtilement parfumé à la noisette. Idéal pour célébrer l’automne avec gourmandise, ce gâteau débute par la préparation d’un beurre noisette, qui, grâce à une cuisson lente, développe des arômes riches et subtils. Attention, cette étape nécessite une attention particulière, car le beurre peut facilement brûler.
Les secrets d'une réussite optimale
Le secret d’un beurre noisette parfait réside dans l’observation des petites particules brunes se formant au fond de la poêle, signe que le beurre est prêt. Pour garantir un cake particulièrement aérien et moelleux, Cyril Lignac utilise également des blancs d’œufs battus. Une combinaison qui donne une légèreté incomparable à cette douceur, parfaite à déguster avec une tasse de thé chaud.
Recette du cake aux noisettes
Ingrédients :
- 90 g de poudre de noisettes
- 100 g de beurre
- 60 g de farine
- 150 g de sucre glace
- 1 pincée de sel fin
- 1/2 gousse de vanille
- 4 blancs d’œufs
- Sucre glace (facultatif)
- Beurre et farine pour le moule
Étapes :
- Préparer le beurre noisette : Préchauffez le four à 190 °C. Faites fondre le beurre dans une poêle jusqu’à obtenir une couleur dorée. Transférez le beurre dans un ramequin.
- Préparer le mélange : Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre de noisettes, le sucre glace, le sel et la pulpe de vanille. Ajoutez les blancs d’œufs un à un, en fouettant bien, puis incorporez le beurre noisette.
- Cuisson : Versez la pâte dans un moule beurré et fariné. Enfournez pour environ 40 minutes. Démoulez sur une grille puis saupoudrez de sucre glace si souhaité.
