Pour agrémenter vos plats raffinés comme le foie gras ou les fromages, rien ne vaut un chutney fait maison. Voici trois recettes incontournables à essayer lors de vos repas de fête.
Les festivités de fin d’année sont l’occasion rêvée de mettre en avant un délicieux chutney. Qu'il soit sucré, acidulé ou épicé, ce condiment sera un atout majeur pour rehausser le goût de vos plats, qu’ils soient à base de viande, de volaille ou de fromage. Bien qu'ils soient souvent chers en magasin, vous pouvez facilement les préparer vous-même. Pas besoin d'être un chef étoilé : quelques ingrédients simples et un peu de patience suffisent pour concocter des chutneys maison savoureux et adaptés à vos envies. Découvrez nos trois recettes : chutney d’oignons, chutney de figues et chutney de mangue.
1. Chutney d’oignons : l’incontournable
Ce classique s’associe à merveille avec le foie gras, les viandes rouges et les fromages affinés.
Ingrédients :
- 500 g d’oignons rouges
- 100 g de sucre roux
- 50 ml de vinaigre balsamique
- 50 ml de vin rouge
- 1 cuillère à soupe d’huile d'olive
- 1 pincée de sel et de poivre
Préparation :
- Épluchez et émincez les oignons.
- Faites-les revenir dans l’huile d’olive à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Incorporez le sucre, le vinaigre balsamique et le vin rouge, puis mélangez bien.
- Laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse.
- Salez, poivrez et laissez refroidir. Conservez dans un pot hermétique.
2. Chutney de figues : douceur et raffinement
Avec son goût sucré, ce chutney s’accorde parfaitement avec le foie gras et les terrines.
Ingrédients :
- 400 g de figues (fraîches ou sèches, réhydratées)
- 100 g de sucre roux
- 50 ml de vinaigre de cidre
- 1 oignon rouge finement haché
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 1 pincée de cannelle
- Sel et poivre
Préparation :
- Coupez les figues en morceaux.
- Dans une casserole, faites revenir l’oignon avec un peu d’huile jusqu’à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez les figues, le sucre, le vinaigre, le gingembre et la cannelle. Mélangez bien.
- Laissez mijoter pendant 30 minutes tout en remuant régulièrement.
- Assaisonnez et laissez refroidir avant de mettre en pot.
3. Chutney de mangue : exotisme et épices
Idéal pour accompagner les plats indiens, les volailles rôties ou les poissons fumés.
Ingrédients :
- 2 mangues bien mûres (environ 400 g de chair)
- 1 oignon rouge
- 100 g de sucre de canne
- 50 ml de vinaigre blanc ou de cidre
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1 pincée de piment (en option)
- Sel et poivre
Préparation :
- Épluchez et coupez la mangue en dés. Hachez l’oignon.
- Faites revenir l’oignon dans une casserole avec un peu d’huile.
- Ajoutez les dés de mangue, le sucre, le vinaigre, le curry et le piment. Mélangez bien.
- Laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes, en remuant souvent.
- Assaisonnez et laissez refroidir avant de conserver en pot.
Ces chutneys maison ne sont pas seulement économiques, ils apportent également une touche personnalisée à vos repas festifs. Conservez-les dans des pots stérilisés et ils sauront même ravir vos amis en tant que cadeaux gourmands. À vos casseroles et laissez la magie des chutneys transformer vos tables de fête !
