Un expert en nutrition recommande de garder la peau de certains fruits et légumes pour ne pas manquer leurs précieuses vertus nutritives. Voici ceux que vous devriez savourer avec leur écorce.
Si vous avez l'habitude de retirer la peau, sachez que vous vous privez de la partie la plus savoureuse et nutritive selon Mimi Morley, responsable du développement de recettes chez HelloFresh.
Les bienfaits de la peau des fruits et légumes
La peau constitue souvent la source la plus riche en vitamines, antioxydants et minéraux. Comme l'explique Mimi Morley dans une vidéo TikTok : "Nous avons tendance à éplucher sans réfléchir, mais jusqu'à un tiers des fibres et nutriments se situent dans la peau." Cela ne signifie pas que tous les nutriments sont concentrés dans la peau ; par exemple, éplucher une tomate n'affecte pas significativement le contenu en lycopène, un puissant antioxydant.
Savoir quels aliments consommer avec la peau permet non seulement de diminuer le gaspillage alimentaire, mais aussi de gagner du temps en cuisine.
5 fruits et légumes à conserver avec leur peau
Voici les cinq aliments recommandés par l'expert :
- Pommes de terre : Les peaux renferment du fer, du potassium, de l'acide folique, des fibres et de la vitamine C.
- Oignons : Les pelures d'oignons ajoutent une intensité de saveur. "Conservez-les pour des bouillons ou des ragoûts afin d'enrichir vos plats," suggère Mimi Morley.
- Carottes : La peau de carotte est tout aussi comestible et regorge de nutriments.
- Poires, prunes et pêches : Leur peau est une source précieuse de fibres, de minéraux et d'antioxydants.
- Pommes : En plus d'être délicieuses, leur peau contient des vitamines A, C, K ainsi que des minéraux comme le potassium, le phosphore et le calcium.
