Idéale pour impressionner vos convives, cette recette de calamars sautés à l'ail est à la fois rapide et délicieuse. Enrichie de légumes de saison, elle apportera une touche d'automne à votre table. Préparez-vous à offrir à vos invités une expérience culinaire inoubliable.
Les calamars sont des ingrédients prisés en Méditerranée et au Pays basque, mais souvent négligés ailleurs. Grâce à leur texture tendre et leur goût subtil, ils se prêtent à une multitude de préparations, des calamars frits aux plats de pâtes. Récemment, la cheffe Mathilde Ratinaud a partagé sur TikTok sa version des calamars sautés à l'ail, qui conviendra parfaitement à un repas en famille ou entre amis. Pour une expérience encore plus gourmande, associez-les à des légumes rôtis, une salade croquante ou un bon pain fait maison.
Comment cuire les calamars pour qu'ils soient tendres ?
Si vous devez préparer les calamars vous-même, commencez par retirer la tête, les entrailles, et le fil transparent à l'intérieur. Rincez-les à l'eau claire et enlevez la peau foncée. Coupez-les ensuite en morceaux ou en lanières. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle jusqu'à ce qu'elle dégage une fumée blanche. Passez rapidement les morceaux de calamar dans de la farine avant de les plonger dans l'huile chaude. Ajoutez du piment d'Espelette et de l'ail émincé, puis faites sauter pendant environ cinq minutes. La cuisson est essentielle : un temps trop long les rendra caoutchouteux. Disposez les calamars dans une assiette, ajoutez fleur de sel, poivre, persil frais ciselé et un trait de citron vert.
"Le plus long, c'est de préparer le calamar. Si vous l'achetez déjà nettoyé, la recette ne prendra que cinq minutes !", a souligné la créatrice culinaire.
Accompagnements pour vos calamars sautés
Pour un plat léger, envisagez d'accompagner vos calamars d'une salade verte assaisonnée avec du citron ou du vinaigre balsamique, en ajoutant quelques tomates cerises, poivrons ou concombres. Les légumes de saison comme courgettes, aubergines ou tomates, rôtis ou cuits à la plancha, se marieront parfaitement avec ce plat. Pour un accompagnement plus copieux, optez pour des pommes de terre rôties, une purée maison, un risotto au safran ou même des pâtes à l'huile d'olive avec de l'ail et du parmesan.
