L’aiguillette de canard, une pièce à la fois tendre et délicate, se prête à de nombreuses recettes. Dans cet article, nous vous invitons à découvrir une manière de préparer ce plat savoureux qui ne manquera pas de séduire vos convives. Transformez donc votre cuisine en un véritable espace culinaire grâce à nos conseils pratiques !
15 minutes
10 minutes
Facile
€€
Ingrédients
- 12 aiguillettes de canard
- 2 cuillères à soupe de miel
- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- fleur de sel
- poivre du moulin
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Ustensiles nécessaires
- Poêle
- Pinceau de cuisine
- Assiette
Préparation
Étape 1 : Préparation de la poêle
Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
Étape 2 : Saisir les aiguillettes
Disposez les aiguillettes de canard dans la poêle chaude et laissez cuire environ 3 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
Étape 3 : Ajouter la touche sucrée
Réduisez le feu, puis badigeonnez les aiguillettes avec du miel à l’aide d’un pinceau de cuisine, et laissez caraméliser légèrement durant environ une minute.
Étape 4 : Déglacer
Versez le vinaigre balsamique autour des aiguillettes pour déglacer la poêle, permettant ainsi de dissoudre les sucs de cuisson. Cela enrichira la sauce.
Étape 5 : Terminer la cuisson
Laissez mijoter encore deux minutes, en enrobant les aiguillettes avec la sauce obtenue.
Astuce de chef
Pour obtenir une viande savoureuse et juteuse, veillez à ne pas exagérer la cuisson des aiguillettes. Ajustez également la quantité de miel ou de vinaigre selon votre préférence.
Accord vin : un Pinot noir
Pour accompagner votre plat, optez pour un Pinot noir, un vin rouge léger et fruité qui apportera une belle harmonie avec le goût sucré-salé des aiguillettes caramélisées.
Info complémentaire
L’aiguillette, fine et allongée, est située à proximité du filet du canard. Sa tendreté en fait un choix idéal pour des plats rapides qui mettent en valeur sa texture délicate et son goût subtil.
