Velouté de potiron, julienne de butternut et pommes de terre... Les délices des légumes d'automne sont infinis ! Découvrez nos conseils pour conserver ces légumes et les apprécier durant toute la saison.
Les légumes d'automne comme les courges, topinambours, panais et autres légumes racines sont à l'honneur. Pour ne rien gaspiller et profiter de leur goût, il est essentiel de savoir comment les conserver. Voici nos astuces pour préserver les courges, panais et topinambours tout au long de l'année.
Comment conserver les courges ?
L'automne est synonyme de courges variées : potiron, citrouille, butternut... Pour en profiter le plus longtemps possible, il est important de suivre quelques étapes. Les courges se conservent idéalement dans un endroit frais et sec, comme un sous-sol ou une cave. Elles peuvent ainsi durer plusieurs mois.
Si vous avez déjà coupé vos courges, leur durée de conservation chute à 4-5 jours maximum. Pour celles que vous cuisinez, pensez à les congeler. N'oubliez pas de marquer la date sur votre sachet pour vous rappeler quand elles ont été congelées.
Comment conserver le panais ?
Le panais est délicieux tant en velouté qu’en gratin. Pour le conserver, 🥕 enveloppez-le dans un torchon humide et placez-le au réfrigérateur, ou mettez-le dans un sac ouvert. Il se conservera environ une semaine. Faites attention, dès qu'il devient mou, il est à jeter.
Une autre option est de stocker le panais dans un bac de sable dans un endroit frais, comme une cave, pour prolonger sa durée de vie. En le cuisinant, comme en purée ou en potage, vous pourrez le conserver plus longtemps.
Comment conserver le topinambour ?
Tout comme le panais, le topinambour a une durée de conservation limitée au réfrigérateur. Pour le congeler, il est essentiel de bien le laver, l’éplucher et le laisser sécher avant de le placer au congélateur. Vous pouvez également le cuire avant de le congeler sous forme de purée.
Ces légumes offrent de nombreuses possibilités en cuisine. Pourquoi ne pas vous laisser tenter par des recettes automnales délicieux ?
Nos idées recettes à savourer cet automne
C'est l'occasion de savourer des plats réconfortants comme des raviolis à la sauce forestière, une poêlée de champignons, ou encore un gratin de carottes confites au parmesan accompagné d'une escalope de dinde. En dessert, une tarte à la citrouille et un pumpkin spice latte raviront vos papilles !
