La poire, emblématique de la saison automnale, est un fruit que j'affectionne particulièrement pour sa douceur et sa texture fondante. Avec l'arrivée des poires mûres de la récolte, j'ai décidé de concocter un dessert rapide et savoureux pour épater mes invités.
Riches en nutriments et relativement peu caloriques (environ 47 calories pour 100 g), ces fruits peuvent se transformer facilement en délices gourmands. J'ai choisi d'associer ces poires à du chocolat noir, une combinaison qui ne manque jamais d'émerveiller les papilles. Pour relever ce mélange, j'ai incorporé des épices, notamment la cardamome, qui sublime les saveurs du chocolat et de la poire. La touche finale : une onctueuse crème d’amande, qui apporte une dimension crémeuse et savoureuse à ce dessert.
Ingrédients
- Pour la crème d’amande : 75 g de beurre pommade, 75 g de sucre semoule, 75 g de poudre d'amandes, 15 g de fécule de maïs, 30 g de crème liquide, 1 gros œuf, 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille ou de rhum, 1/2 c. à café de cardamome moulue, 1/2 c. à café de quatre épices.
- Pour la garniture : 3 poires bien mûres, 100 g de chocolat noir, pralin ou noisettes concassées.
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Dans un grand bol, battez le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux. Ajoutez la poudre d’amandes et l'œuf, puis continuez à fouetter.
- Incorporez la crème et la fécule, puis mélangez bien avant d'ajouter les épices et l'extrait de vanille ou de rhum. Réservez au frais.
- Épluchez les poires, retirez les cœurs et coupez-les en cubes. Répartissez-les dans des ramequins. Concassez le chocolat et parsemez-le sur les poires. Versez la crème d’amande sur le dessus, lissez et ajoutez du pralin pour le croquant.
- Enfournez pendant 15 minutes, puis laissez tiédir légèrement avant de servir. Dégustez chaud pour un chocolat encore coulant.
