La préparation de repas sains passe également par le choix des couleurs des aliments qui les composent. Cette approche attrayante et amusante est mise en avant par Sophie Janvier, diététicienne et nutritionniste, dans son livre "La méthode douce pour mieux manger" (éd. Leduc, 2022). Elle souligne l'importance de prendre plaisir à manger tout en gardant un équilibre nutritionnel.
Pourquoi intégrer des couleurs variées dans votre assiette ?
Une assiette de riz blanc agrémentée de blanc de poulet peut paraître peu appétissante. En revanche, l'ajout d'une sauce épicée, de carottes colorées et d'herbes fraîches transforme le plat non seulement visuellement, mais également nutritionnellement.
Sophie Janvier explique que "la couleur est une manière d’augmenter le plaisir de manger". Elle rappelle que nous avons tendance à déguster en premier avec les yeux. Manger des plats colorés facilite également l'atteinte de l'objectif des 5 fruits et légumes par jour, en incitant à explorer de nouvelles combinaisons tout en maximisant les apports en vitamines et minéraux.
Les bienfaits des fruits et légumes selon leur couleur
Les pigments colorés des fruits et légumes contiennent des phytonutriments et des antioxydants, chacun offrant des bienfaits uniques. Voici une vue d'ensemble des couleurs et de leurs vertus :
- Rouge : riche en lycopène, bon pour le cœur.
- Vert : source de chlorophylle et de vitamines essentielles.
- Jaune/Orange : riches en bêta-carotène, bons pour la vue.
Varier les couleurs des aliments non seulement enrichit les repas en nutriments, mais contribue aussi à la diversité du microbiote, favorisant ainsi un écosystème intestinal sain.
Comment appliquer cette méthode au quotidien ?
Commencez par évaluer les couleurs présentes dans votre alimentation actuelle. Ensuite, diversifiez vos sources en cuisinant des fruits et légumes moins familiers. Les marchés locaux sont une excellente source d'inspiration pour découvrir des variétés inconnues, telles que les carottes violettes ou les courges multicolores.
Impliquer les enfants dans le choix des couleurs peut rendre les repas plus ludiques. Les poke bowls, qui intègrent une multitude de couleurs et de saveurs, sont une option idéale pour varier les plaisirs.
Accordez du temps à l'esthétique de vos plats : "Rassasié par la vue, on a moins besoin d'être comblé par le goût", ajoute Sophie Janvier. Pourquoi ne pas faire de la couleur un allié dans votre quotidien alimentaire ?
