Parmi les plats emblématiques de la cuisine espagnole, la paella se démarque par sa richesse en saveurs et ses couleurs vibrantes. Si cet incontournable fait la fierté des Espagnols, un ingrédient reste fondamental : le riz. Choisir le bon riz est déterminant pour impressionner vos invités.
Un riz qui fait la différence
Pour réaliser une paella délicieuse, optez pour un riz qui allie texture ferme et capacité d'absorption. Les riz ronds, de préférence ceux cultivés en Espagne, sont les meilleurs alliés de cette recette. Évitez les variétés asiatiques, comme le basmati ou le thaï, qui ne conviennent pas en raison de leur texture trop collante après cuisson. Le riz idéal est celui labellisé D.O. Arroz de Valencia, reconnu pour sa résistance et son aptitude à absorber les saveurs du bouillon. Il existe plusieurs variétés comme Bahía, Senia, et Albufera, mais le riz Bomba est particulièrement prisé pour sa capacité à tripler ou quadrupler de volume tout en conservant une belle texture.
Où dénicher le riz parfait ?
Pour trouver votre riz à paella, direction le rayon international de votre supermarché. Vous y trouverez probablement des options intéressantes. N'oubliez pas qu'Internet regorge de sites spécialisés dans les produits espagnols, ce qui peut être une excellente alternative pour dénicher la perle rare.
Conseils pour une paella inoubliable
En choisissant un riz adapté, vous vous donnez les moyens de réussir votre paella. Privilégiez les variétés espagnoles pour une authenticité garantie et n'hésitez pas à expérimenter avec les ingrédients et les étapes de cuisson afin de personnaliser votre plat. Avec le bon riz, vos convives seront impressionnés par la richesse des saveurs et la texture de votre paella.
