Vous êtes un amateur de poissons frais et souhaitez apprendre à lever les filets facilement ? Suivez les conseils de notre chef dans cette vidéo simple et efficace. Truites, dorades et autres délices marins n'auront plus de secrets pour vous.
Choix des outils : le couteau adéquat
Pour réaliser cette opération, il est crucial d'utiliser le bon ustensile. Optez pour un couteau nommé "filet de sole", qui est long, fin et flexible. Cet outil est spécialement conçu pour prélever la chair de vos poissons sans les abîmer. Commencez par inciser le poisson le long de l'arête centrale.
Étapes pour lever les filets
À l'aide de la pointe de votre couteau, appuyez délicatement sur les arêtes tout en suivant les contours afin de bien trancher la chair. Ensuite, découpez la tête du poisson pour terminer de détacher le filet. Cette méthode est applicable à tous types de poissons comme la dorade, la truite ou le rouget. Seule la texture de la chair peut varier. Alors, munissez-vous de vos couteaux et à vos marques, prêts, partez !
