Le chou-fleur rôti aux épices de Cyril Lignac va régaler vos papilles

Transformez votre perception du chou-fleur grâce à cette recette signée Cyril Lignac. Avec des épices savoureuses, vous tomberez sous le charme de ce légume souvent sous-estimé.

Le mardi 24 janvier 2023, le chef a partagé sur RTL une préparation véritablement envoûtante. Ce chou-fleur rôti au zaatar maison s’inspire des saveurs méditerranéennes et ravira vos convives. Le zaatar, mélange emblématique du Moyen-Orient à base de sumac, d'herbes aromatiques et d'agrume, donne une touche unique à ce plat.

La recette incontournable du chou-fleur rôti aux épices

Pour ceux qui souhaitent garder le chou-fleur entier, plongez-le 8 à 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée, pour une pièce de 600 à 800 g. Assurez-vous de ne pas le refroidir, puis placez-le dans un plat au four avec un filet d’huile d’olive pour qu’il dore parfaitement.

Pour un accompagnement savoureux, préparez une sauce tahini, une crème de sésame souvent utilisée en cuisine israélienne, à base d’ail, de jus de citron et de piment.

Ingrédients pour 4 personnes

Pour le zaatar :

• 30 g de sésame blanc
• 4 g d’ail râpé
• 10 g de thym sec
• 10 g d’origan ou de romarin sec
• 4 g de zeste de citron jaune
• 7 g de sumac

Pour la crème de piments jalapenos :

• 100 g de tahini
• 2 gousses d’ail
• 50 g de feuilles de coriandre, persil ou menthe
• 100 g d’eau
• 1 jus de citron jaune
• 2 cuillères à soupe de piment jalapenos verts marinés ou piments marinés avec un peu de jus
• 1 chou-fleur en morceaux
• 200 g de yaourt grec (facultatif)
• Huile d’olive
• Sel fin

Étapes de la recette

1. Disposez les morceaux de chou-fleur dans un plat et arrosez d'huile d'olive.
2. Salez puis enfournez durant 30 minutes à 190 °C, après avoir préchauffé votre four.
3. Mélangez les ingrédients du zaatar dans un saladier et mettez de côté.
4. Dans un blender, mixez tous les ingrédients de la crème aux piments jalapenos et réservez au frais.
5. Une fois le chou-fleur bien grillé, dressez-le dans un plat.
6. Ajoutez la crème de piment et parsemez de zaatar. Servez avec du yaourt grec, si désiré.