Flammekueche… un mot un peu étrange, mais cela n’a pas d’importance si vous êtes prêt à en savourer chaque bouchée. Voici une recette croustillante qui enchantera vos soirées.
Originaire d'Alsace, la flammekueche est une tarte généralement cuite au four à bois, ce qui lui confère un goût légèrement fumé. Cette méthode traditionnelle n'est cependant pas indispensable ; un four classique suffit largement. Pour toute authenticité, cette version met à l’honneur le munster, ce fromage emblématique de la région, proposé par Margot et Aymeric, du compte TikTok On mange quoi ce soir.
Ingrédients pour une tarte flambée
Voici ce dont vous aurez besoin pour régaler vos convives :
- Pâte :
- 200 g de farine
- 100 g d’eau
- 4 g de sel
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- Garniture :
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 3 cuillères à soupe de fromage blanc
- 1 tranche de lard paysan
- 1 morceau de munster
- 1 oignon blanc
- Muscade
- Sel et poivre
Étapes de préparation
Pour réaliser cette délicieuse tarte, suivez les étapes suivantes :
- Déposez la farine sur un plan de travail et creusez un puits. Ajoutez-y l'eau et l'huile d'olive. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Sur un plan fariné, étalez la pâte en un rectangle ou un cercle d’environ un millimètre d'épaisseur.
- Émincez le lard et l'oignon.
- Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le fromage blanc et la muscade. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Étalez ce mélange sur la pâte, puis ajoutez les oignons et les lardons.
- Disposez les morceaux de munster par-dessus.
- Enfournez à 200 °C pendant environ 10 minutes.
- Servez chaud et savourez !
Accord vin et tarte flambée
Pour sublimer votre flammekueche, choisissez un vin d'Alsace. Un riesling sec apportera fraîcheur, tandis qu'un gewurztraminer, avec ses arômes de litchi, accompagnera agréablement votre plat. Si vous préférez les rouges ou rosés, un pinot noir d’Alsace ou un rosé bien frais s'accorderont parfaitement avec cette spécialité alsacienne.
Rappel : l'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
