Avec le retour des journées ensoleillées, rien de tel qu'un dessert frais, léger et fruité. La recette d’aujourd’hui met en avant la délicieuse association du fromage blanc et de l’ananas, le tout surmonté d’une meringue légère et croustillante.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict ! Retrouvez ici des recettes simples pour le quotidien ainsi que des menus de batch cooking complets, assortis de listes de courses et d'étapes précises. Redécouvrez le plaisir du fait maison et amusez-vous en cuisine ! Si vous souhaitez me soutenir :
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La meringue est facultative, mais elle ajoute un croquant irrésistible à la préparation au fromage blanc, crémeuse et aérienne. Vous pouvez également varier les plaisirs en remplaçant l'ananas par d'autres fruits comme des abricots ou des framboises, selon la saison. Si vous manquez de temps, une pâte sablée toute prête peut faire l'affaire.
Ingrédients
Pour la pâte sucrée :
- 70 g de beurre doux
- 45 g de sucre glace
- 20 g de poudre d'amande
- 1 œuf
- 115 g de farine
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 600 g de fromage blanc à 20% mg
- 25 cl de crème liquide
- 3 cuillères à soupe de farine
- 130 g de sucre semoule
- 3 œufs
- 1 sachet de poudre à pudding parfum chantilly ou vanille
- 1 ananas ou 1 boîte d’ananas au sirop bien égouttés
Pour la meringue :
- 3 blancs d’œufs
- 100 g de sucre glace
Instructions
- Commencez par préparer la pâte sucrée : ramollissez le beurre dans un robot, ajoutez le sucre glace et la poudre d’amande, et mélangez jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Incorporez l’œuf, puis la farine et le sel en plusieurs fois. Enveloppez la pâte de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
- Pelez et découpez l’ananas en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur, puis réservez au frais.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez la poudre à pudding et la farine, mélangez à nouveau. Incorporez le fromage blanc et la crème, puis travaillez jusqu’à homogénéiser l'appareil.
- Battez les blancs d’œufs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la préparation. Étalez la pâte sucrée dans un moule à tarte de 24 cm, piquez le fond, disposez les rondelles d’ananas, puis versez la garniture de fromage blanc. Enfournez pendant 45 minutes à 160°C.
- Préparez la meringue en battant les 3 blancs d’œufs, puis ajoutez le sucre glace progressivement. Une fois la tarte cuite, baissez la température à 100°C, garnissez la tarte de meringue et remettez au four pendant 1 heure et demie. Laissez refroidir dans le four éteint.
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