Coup de food. - L’ancien chef de la Tour d’Argent vous plonge dans une expérience gastronomique unique avec rapidité et charme.
Le cadre. Ce nouveau néo-bistro, ouvert l'année dernière, se situe à proximité de la place de l'Étoile. Sa grande terrasse, qui semble presque trop spacieuse pour Paris, séduit dès le premier regard. La décoratrice Sophie Jacquemin a habilement choisi des éléments marquants, comme une photo intrigante de Jack Nicholson qui ajoute une touche audacieuse au décor. Les convives pressés apprécieront une table d'hôtes dédiée et deux vitrines, l'une exhibant des viandes savoureuses et l'autre, des légumes frais.
Le chef. La véritable pépite de l'établissement est la présence des anciens chefs de la Tour d'Argent, Laurent Delarbre, Meilleur Ouvrier de France, et Étienne Méot. Leur collaboration avec le propriétaire, un gestionnaire de restaurant de renom, permet de faire émerger le potentiel créatif de ces chefs d'exception.
La recette du chef
Laurent Delarbre dévoile une recette exclusive : "Épaule de cochon confite 8h", à ne pas manquer.
L'assiette. Les entrées incluent une terrine de foie gras de canard maison, une salade César, ainsi que des plats raffinés comme le saumon fumé et la burrata avec écrasé de vitelotte. Pour le plat principal, laissez-vous tenter par des pétoncles à la nage, une pièce du boucher, ou un suprême de volaille fermière farci aux truffes. Les assiettes à partager, telles que la côte de bœuf Simmental, sont à l'honneur. En clôture, une sélection de desserts ravira les gourmands, avec le fondant au chocolat et la mousse aux fruits.
À la table d'à côté : Vous pourriez croiser des personnalités comme Jack Nicholson, Teddy Riner ou Alice Taglioni.
Les tarifs et menus : Pour le déjeuner, comptez 21 € pour une entrée et un plat, ou un plat et un dessert. Le menu complet est à 50 € pour un choix entre entrée, plat du jour et dessert.
Détails du bistro de l'arc : 11 Av. de la Grande Armée, 75016 Paris. Tél : 09 67 48 76 50
