Après avoir mis en garde sur les dangers du sucre, la journaliste Véronique Chaouat se concentre sur le sel, et plus précisément sur le sel caché dans nos plats quotidiens. Quels aliments regorgent de sodium qu'il serait sage de limiter ? Quelles alternatives peuvent être envisagées ? Dans son dernier ouvrage, elle dévoile des stratégies simples pour maîtriser notre consommation de sel.
Le sel est omniprésent dans notre alimentation. Véronique Chaouat, ancienne cheffe de la rubrique santé chez 60 millions de consommateurs, explique dans son livre "C’est décidé, je réduis ma consommation de sel" publié aux éditions Alpen, pourquoi une surconsommation de sel est nuisible. Elle propose des alternatives à adopter quotidiennement pour réduire notre apport en sel, en soulignant la nécessité de se méfier du sel caché dans les plats préparés et les aliments ultra-transformés.
Consommation quotidienne de sel : quelles recommandations ?
Selon l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS), la consommation de sel ne devrait pas dépasser 5 g par jour ! Pourtant, Véronique Chaouat rappelle que en France, nous en consommons presque le double. Même sans salière à portée de main, notre apport en sodium est souvent supérieur aux recommandations, en raison de l'usage excessive de sodium comme additif dans les produits ultra-transformés.
Pour illustrer, une cuillère de sauce soja, une portion de camembert, une tranche de jambon, ou un croissant contiennent chacun 1 g de sel, atteignant rapidement le seuil quotidien recommandé. Chaouat alerte sur les moyens d'minimiser votre consommation de sel pour éviter des effets néfastes comme la rétention d'eau, la cellulite ou le risque accru de maladies cardiovasculaires.
Les aliments riches en sel à éviter
Parmi les aliments riches en sel, les produits transformés des fast-foods et des supermarchés figurent en tête. Cependant, certains aliments traditionnels ancrés dans notre alimentation ne doivent pas être négligés si vous souhaitez diminuer votre consommation de sel :
- Le pain : En 2020, la baguette ne devait plus contenir plus de 1,5 g de sel pour 100 g. Gardez à l'esprit que deux tranches de pain de mie industriel correspondent déjà à 0,55 g de sel, soit 10 % de l'apport journalier recommandé.
- Le fromage : Utilisé pour la fabrication de tous les fromages, le sel nécessite une attention particulière, surtout pour les personnes souffrant d'hypertension. Optez pour des fromages à pâte dure qui contiennent moins de sel.
- La charcuterie : Les viandes séchées comme le jambon et le saucisson détiennent une forte concentration de sel, utilisé pour leur conservation. Évitez le triomphe du trio pain, fromage et charcuterie !
- Certaines eaux pétillantes : Attention aux niveaux de sodium présents dans certaines eaux pétillantes, pouvant atteindre 1,7 g par litre ; vérifiez toujours les étiquettes.
- Les produits industriels sucrés (céréales, boissons instantanées) : Le sel sert souvent d'exhausteur de goût, même dans les produits sucrés, ce qui peut expliquer une surconsommation inconsciente.
Des alternatives savoureuses pour remplacer le sel
Réduire sa consommation de sel ne doit pas signifier sacrifier le goût. Voici quelques alternatives pour une alimentation savoureuse sans excès de sodium :
- Utilisez des épices de qualité pour rehausser le goût de vos plats sans ajouter de sel.
- Ajoutez du citron : L'acidité du citron peut tromper le palais et remplacer la sensation de salé.
- Agrémenter d'herbes fraîches, d'ail et d'oignon, riches en micronutriments et saveurs.
- Explorez des condiments : Tout en évitant certains (comme les cornichons), vous pouvez intégrer des alternatives comme le lait de coco, le vinaigre ou des algues pour rendre vos plats intéressants.
