Pour terminer le repas sur une note sucrée, le clafoutis à la rhubarbe s'impose. Suivez les conseils du chef Cyril Lignac pour concocter ce délice qui ravira vos convives, ou pourquoi pas, à déguster seul.
Après des plats savoureux comme des tomatoes-mozzarella ou des mets à la plancha, laissez-vous séduire par un dessert onctueux : le clafoutis. Bien que traditionnellement préparé avec des cerises, ce gâteau se prête à de délicieuses variations. En remplaçant les cerises par de la rhubarbe, vous obtiendrez un goût légèrement acide, idéal pour équilibrer la richesse du dessert. Cyril Lignac a partagé sa technique sur RTL, véritables astuces pour réussir ce clafoutis très gourmand.
La recette du clafoutis à la rhubarbe de Cyril Lignac
Pour savorer ce clafoutis à la rhubarbe, le chef recommande d'incorporer des notes de vanille ou de citron pour rehausser les saveurs.
Ingrédients pour un clafoutis :
- 400 g de rhubarbe
- 4 œufs
- 200 g de sucre
- 100 g de farine (+ une pincée)
- 50 cl de lait
- Beurre
- 1 pincée de fleur de sel
- Amandes effilées non toastées
- Facultatif : un peu d’alcool
Préparation :
- Épluchez la rhubarbe avec un économe ou un couteau.
- Coupez-la en morceaux et mélangez avec 50 g de sucre dans un saladier. Laissez dégorger pendant une nuit.
- Le lendemain, fouettez les œufs avec le reste du sucre dans un saladier. Incorporez la farine et le sel.
- Ajoutez doucement 25 cl de lait, mélangez et incorporez le lait restant avec un peu de farine jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Si vous le souhaitez, ajoutez un peu d’alcool pour parfumer la pâte.
- Dans une poêle, faites revenir la rhubarbe avec du beurre et un peu d’eau jusqu'à ce qu'elle s'attendrit.
- Égouttez la rhubarbe, déposez-la dans un moule et versez la préparation par-dessus. Saupoudrez d’amandes.
- Enfournez à 180°C pendant 30 minutes et savourez !
Conseils pour cuisiner la rhubarbe
Pour mieux apprécier la rhubarbe, commencez par retirer les feuilles, car seules les tiges sont consommables. Rincez, coupez les extrémités et enfin, épluchez-la. Excellente dans de nombreuses préparations, elle se marie aussi bien dans les desserts (comme des compotes ou des tartes) que dans des plats salés, comme une salade de quinoa ou un magret de canard avec rhubarbe poêlée.
