À l’approche de la dernière soirée de l’année, les restaurants de Perpignan s’affairent pour offrir à leurs clients une expérience inoubliable lors du réveillon du Nouvel An. Avec des réservations déjà pleines dans de nombreux établissements, l’atmosphère déroule un fil de festivité et d’anticipation.
Le chef Olivier du Café Vienne est déjà dans le bain des préparatifs : “Nous commençons nos préparations 48 heures à l'avance. Pour cette soirée spéciale, nous proposons un tournedos Rossini accompagné d’un gratin dauphinois aux truffes,” explique-t-il. Camille Otero, le propriétaire, ajoute : “Nous avons choisi de proposer une carte réduite afin de permettre à nos clients de choisir des plats qui les séduisent vraiment, évitant ainsi une formule unique trop onéreuse.”
À quelques pas de là, l’Arago est également à pied d’œuvre pour accueillir ses 150 convives. “On ne peut pas pousser les murs,” confie un serveur, “mais nous faisons de notre mieux pour accueillir tout le monde dans l’espace que nous avons.” Le restaurant propose un menu unique à 65 euros, commençant par de délicieuses huîtres de Leucate. Pour Julien Geisert, patron de l’établissement, la demande vient d'une clientèle variée, incluant de nombreux Espagnols et Catalans du nord : “Ils traversent souvent la frontière pour profiter des plaisirs gastronomiques de Perpignan pendant les fêtes.”
Cette tendance, observée ces dernières années, met en lumière l’attrait croissant de la ville pour les visiteurs étrangers, véritable carrefour culturel et culinaire. Selon une étude de France Culture, les restaurants qui affichent une carte variée sont ceux qui attirent le plus de clients, notamment en période de fêtes.
Le Nouvel An est bien plus qu’une soirée pour ces restaurateurs ; c'est un moment crucial qui permet de clôturer l'année sur une note positive tout en ouvrant la voie à de nouveaux défis culinaires pour l’année à venir. Comme le souligne le critique gastronomique Jean Dupont, “Chaque réveillon est une vitrine pour les talents locaux, une occasion de briller et de faire découvrir des saveurs.”
