Pour ceux qui ont un faible pour les saveurs salées au petit déjeuner, le nouveau venu dans le monde des encas matinal est tout simplement irrésistible : le brocoli bread. Cette recette innovante pourrait bien enchanter les adeptes du sucré en quête d’une option plus délicieuse et nutritive.
Une origine inspirée par la lutte contre le gaspillage
Le banana bread a su captiver les foules avec son style et sa texture moelleuse, mais son ascendance remonte aux années 30, période où les ménagères américaines luttent contre le gaspillage alimentaire en valorisant leurs bananes trop mûres. Aujourd’hui, ce même esprit de lutte contre le gaspillage s’incarne dans la recette du brocoli bread, proposée par le chef Norbert Tarayre. Une authentique alternative qui met à l’honneur les légumes sous leur meilleur jour.
Ingrédients et préparation simple
Pour concocter ce breuvage salé, commencez par râper 500 grammes de brocoli frais, en vous assurant d’utiliser uniquement les fleurettes. Mélangez le brocoli avec 150 grammes de farine d’épeautre, 3 œufs, 80 grammes de baies de goji préalablement trempées dans de l’eau, un sachet de levure chimique et 2 grammes de sel. Incorporez 90 grammes de fromage St Morêt léger au mélange obtenu. Versez-le dans un moule à manqué tapissé de papier cuisson et parsemez 80 grammes de graines de tournesol sur le dessus. Enfournez le tout pendant 45 minutes à 180°C et savourez le résultat.
Accompagnement savoureux
Pour sublimer votre brocoli bread, pourquoi ne pas réaliser une délicieuse tartinade aux herbes fraîches ? Hachez finement une botte de coriandre, de persil plat et de menthe, puis mélangez-les dans 120 grammes de St Morêt léger pour obtenir une texture onctueuse. Étalez une fine couche de cette tartinade sur une tranche de votre brocoli bread et ajoutez quelques zestes d’orange ainsi que du persil ciselé. Une union parfaite pour un petit déjeuner savoureux et sain.
