Un coup dur pour le restaurant asiatique Royal d'Asie, situé dans le parc Saint-Paul à Saint-Paul-lès-Romans, qui a été contraint de fermer ses portes par un arrêté préfectoral jusqu'à nouvel ordre. Cette décision fait suite à un contrôle d'hygiène effectué le 7 janvier par les services de l'État dans la Drôme.
Les agents de contrôle ont signalé des manquements majeurs aux règles d'hygiène, justifiant une fermeture immédiate. Pour que l'établissement puisse rouvrir, il devra se conformer strictement à la réglementation sanitaire.
Le rapport établi par les inspecteurs met en lumière de nombreuses défaillances tant structurelles qu'organisationnelles. Parmi celles-ci, on note un entretien et un nettoyage insuffisants des locaux, des pratiques inadéquates de stockage de denrées, ainsi que la décongélation d'aliments sensibles à température ambiante. Ces pratiques créent un risque élevé de propagation de bactéries pathogènes.
La gestion sanitaire globale du restaurant a été vivement critiquée. Les durées de vie des denrées alimentaires en cours d’utilisation n’étaient pas correctement maîtrisées, et la traçabilité, notamment des produits d’origine animale, était absente. Ceci soulève des inquiétudes quant à la sécurité des plats servis aux clients.
Autres éléments préoccupants, le restaurant effectuait des procédés à risque, tels que des opérations de congélation sur place, sans analyses de dangers ni protocoles de contrôle adaptés, compromettant ainsi la sécurité alimentaire. De surcroît, le personnel semblait insuffisamment formé aux bonnes pratiques d'hygiène, utilisant des tenues de travail stockées dans de mauvaises conditions.
Face à cette accumulation de graves insuffisances, la préfecture a pris la décision de procéder à une fermeture administrative jusqu'à nouvel ordre. La réouverture ne pourra envisagée qu'une fois que l'établissement aura respecté toutes les normes sanitaires et aura de nouveau été contrôlé, attestant de sa conformité. D'autres établissements de la région sont également surveillés de près pour éviter que des situations similaires ne se reproduisent.
Des experts en hygiène alimentaire rappellent l'importance d'une bonne pratique dans la restauration pour garantir la sécurité des consommateurs. Jean-Pierre Dupont, spécialiste en sécurité alimentaire, souligne que "les restaurateurs doivent impérativement respecter les normes en vigueur pour protéger non seulement la santé de leurs clients, mais aussi la réputation de leur établissement". Il est donc essentiel pour le Royal d'Asie de mettre en place des mesures correctives afin de regagner la confiance de sa clientèle et de régulariser sa situation.
