Après une année de pause, le chef Valentin Raguin rouvre son restaurant, Affamés, à Angers. Situé maintenant rue Éblé, près de la place Giffard-Langevin, il se réinvente pour accueillir tous les gourmands, quelle que soit leur bourse.
Valentin Raguin, qui a fait ses armes dans des établissements prestigieux, a décidé de s'adapter aux nouvelles tendances alimentaires et aux attentes d'une clientèle plus variée. Il confie : Nous avions du mal à toucher une clientèle avec des budgets modestes, surtout pendant les heures de midi. C'est triste, car Affamés a toujours eu pour mission de régaler tous les budgets.
Le chef a dû fermer temporairement en raison de la hausse des coûts des matières premières. (Ouest-France)
Son nouveau concept, qu'il qualifie de “pour tout le monde”, vise à rendre la gastronomie plus accessible. Je veux que chaque personne puisse se permettre de venir manger ici. Nous allons baisser nos prix tout en gardant une qualité de produits élevée,
explique-t-il. Cette transformation s'inscrit dans un contexte économique difficile pour de nombreux restaurateurs, où la compétitivité est cruciale.
Pour se ressourcer, Valentin a pris le temps de voyager, notamment dans les Cévennes, où il a trouvé l'inspiration pour ses nouveaux plats. Ces expériences alimentent ma créativité en cuisine. Je reviens avec des idées fraîches et l'envie de partager un moment convivial autour de la table.
L'engagement du chef pour des options accessibles et diversifiées reçoit également des retours positifs de la part d'experts culinaires. Jean-Pierre, un sommelier local, déclare : C'est une magnifique initiative qui montre que la gastronomie peut être démocratisée sans sacrifier la qualité.
Avec cette réouverture, Affamés s'affirme comme un lieu de rencontre pour tous, où chacun peut savourer de bons plats. Le rendez-vous est pris pour le 12 janvier, et la promesse d'un menu adapté aux saisons, tout en respectant l'environnement, est un atout pour séduire les Angers. Je souhaite créer un lieu où le plaisir de bien manger est accessible à tous,
conclut Valentin, optimiste pour l'avenir de son restaurant.
