Le mardi 30 décembre, la poissonnerie Maison Geslain à Biéville-Beuville, près de Caen, a connu une affluence remarquable. Les fruits de mer continuent de séduire pour le dernier repas de l'année. Les clients s'y précipitaient pour récupérer leurs commandes ou simplement choisir quelques huîtres ou un morceau de poisson. Cette année encore, les fruits de mer seront les vedettes des tables du 31, preuve d'une tradition bien ancrée.
Les étals de Maison Geslain étaient débordants de délices marins. Charles Geslain, le gérant, a pris soin de limiter ses commandes à quelques centaines pour garantir la qualité des produits, malgré l'afflux de clients. "Tous les ans je suis complet", a-t-il expliqué, notant qu'il se prépare à l'avance, souvent une semaine ou dix jours avant le Nouvel An.
Un carnet de commandes bien rempli
Les habitués, tel que Brigitte, expriment leur enthousiasme : "On a envie de tout ici !" Des gambas aux huîtres, chaque commande témoigne de l'engouement pour ces produits de mer. Estelle, une cliente fidèle, a porté son choix sur une spécialité rare : le saucisson de thon, illustrant l'originalité et la diversité proposée par la poissonnerie.
La coquille : star de Normandie
La coquille Saint-Jacques n'a pas manqué d'être mise en avant. Le poissonnier a partagé sa recette préférée : un rapide passage à la poêle avec un peu de beurre, une méthode traditionnelle et savoureuse. Michel, un autre client fidèle, souligne l'importance de soutenir les poissonniers locaux. "Les grandes surfaces, c'est bien, mais il est essentiel que les petits commerçants perdurent. Ils offrent des conseils précieux et un service chaleureux," a-t-il déclaré.
Le prix des fruits de mer connaît une augmentation notable pendant les fêtes. Par exemple, les langoustines se vendent autour de 50€ le kg, contre 40€ en temps normal, ce qui reflète la tension sur le marché en période festive. Néanmoins, l'expérience d'achat et la qualité restent des aspects que les clients sont prêts à privilégier. Michel conclut prudemment : "Il faut se faire plaisir, mais sans dépasser son budget." Ainsi, la poissonnerie Maison Geslain, avec son ambiance conviviale et sa passion pour les produits frais, demeure un pilier essentiel des traditions culinaires normandes, en particulier durant cette saison festive. Ces témoignages soulignent non seulement l'importance des fruits de mer dans la culture locale, mais aussi le rôle des poissonneries dans le dynamisme économique et social de leur région, comme le rapportent nos confrères de *Ouest-France*.
