L'automne, la saison parfaite pour une soupe maison
Avec l'arrivée des journées plus courtes et la récolte des courges, il est temps de se régaler avec une bonne soupe maison. Réconfortante et savoureuse, elle représente le plat idéal de cette saison.
Au lieu d'opter pour une simple tranche de courge, pourquoi ne pas choisir un légume entier? C'est non seulement plus économique, mais aussi une manière de limiter le gaspillage. En cuisinant une courge entière, vous maximisez votre utilisation et préparez une grande quantité de soupe à conserver ou à personnaliser selon vos envies.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict!
Ici, vous découvrirez des recettes faciles à réaliser au quotidien ainsi que des menus de batch cooking, accompagnés de listes de courses pratiques. Redécouvrez le plaisir du fait maison tout en vous amusant en cuisine!
La recette de base : soupe automnale à la courge
Impossible de parler d'automne sans évoquer la célèbre soupe à la courge. Que vous choisissiez du potimarron, de la butternut ou un mélange, privilégiez une courge bien mûre pour une chair sucrée et savoureuse.
Je préfère toujours préparer cette soupe en grande quantité. Une fois mixée, je la conserve soit dans des bocaux, soit au congélateur. Sa texture onctueuse permet de l'adapter avec diverses saveurs tout au long de la semaine.
Recette de soupe de courge
Ma recette de base pour une soupe veloutée, à personnaliser selon vos envies.
- Conservation : 3 à 4 jours au réfrigérateur
- Sous vide : 7 jours au réfrigérateur
- Congélation : oui, jusqu’à 6 mois
Ingrédients :
- 1 kg de courge (butternut, potimarron, ou mélange)
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions :
- Éplucher et hacher finement l'oignon. Couper la courge en morceaux et dégermer l'ail.
- Dans une cocotte, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon avec l'ail. Ajouter la courge et faire dorer pendant 5 minutes.
- Ajouter le bouillon et laisser mijoter à couvert pendant 25 minutes.
- Mixer jusqu'à obtenir une texture veloutée, puis ajuster l'assaisonnement.
6 délicieuses variations
A partir de cette soupe veloutée, voici six façons de la transformer en plats uniques :
Soupe au paprika fumé & chips de chorizo
Pour une version épicée, incorporez une cuillère à café de paprika fumé et garnissez de rondelles de chorizo croustillantes.
Soupe crémeuse coco & chips de légumes
Ajoutez 15 cl de lait de coco et une pincée de curry, accompagnée de chips de légumes pour une touche exotique.
Soupe à la chantilly salée au fromage
Fouettez du fromage frais avec de la crème pour une chantilly légère à déposer sur la soupe avant de servir.
Soupe au crumble de noix & parmesan
Préparez un crumble avec du parmesan, de la chapelure et quelques noix pour un contraste croustillant.
Soupe herbacée à l'huile parfumée
Servez avec de l'huile d'olive aromatisée aux herbes pour une version fraîche.
Soupe d'automne au granola salé
Mélangez des graines de courge et des flocons d'avoine pour un topping croquant.
Conservation & batch cooking
Idéale pour être préparée en grande quantité, cette soupe se conserve bien et peut être congelée pour plusieurs mois. En la stockant dans des bocaux hermétiques, vous pourrez profiter d'un plat fait maison en un rien de temps.
Préparer une soupe de courge entière signifie que vous cuisinez de manière économique, pratique et anti-gaspillage.
Servir & sublimer vos soupes
Les soupes, souvent considérées comme un plat ordinaire, peuvent devenir des moments de plaisir en les servant dans des cocottes individuelles ou des bols jolis, accompagnées d'un bon pain grillé.
