Savourez une quiche au saumon raffinée grâce aux talents du chef Norbert Tarayre. Facile à réaliser, cette recette surprendra vos invités et illuminera vos repas.
De retour sur M6 dans l'émission Chefs à domicile, Norbert défie d'autres chefs tels que Noémie Honiat et Mohamed Cheikh. Chaque épisode révèle une nouvelle occasion de découvrir ses plats gourmands. Après avoir conquis le public avec Top Chef, le chef Tarayre partage cette fois-ci un classique de la cuisine française : la quiche. Parfaite pour ajouter un rayon de soleil à vos repas, cette quiche au saumon est idéale pour les pique-niques estivals. Nous vous proposons ici ses conseils et sa recette pour réaliser ce plat incontournable.
Recette savoureuse de la quiche au saumon
La quiche au saumon du chef Tarayre est un véritable régal, à déguster chaude ou tiède.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 300 g de farine
- 150 g de beurre mou
- 8 cl de lait
- 1 cuil. à café de curcuma
- 1 pincée de curry
Pour la garniture :
- 450 g de filet de saumon
- 25 cl de crème liquide
- 3 œufs
- 2 jaunes d’œuf
- 1 citron
- 1 botte d’aneth
- 2 pincées de noix de muscade
- Sel et poivre
Instructions :
- Commencez par préparer la pâte brisée : mélangez la farine et le beurre en morceaux dans un saladier, ajoutez les épices et malaxez jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Faites un puits et incorporez le lait progressivement. Pétrissez jusqu’à former une boule.
- Placez la pâte dans un saladier et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Étalez la pâte dans un moule beurré, piquez le fond avec une fourchette, puis couvrez de haricots blancs ou de billes de cuisson. Faites cuire 15 minutes à 200°C.
- Rincez les filets de saumon, retirez la peau et coupez-les en petits dés.
- Dans un bol, mélangez les œufs, les jaunes, la crème, la noix de muscade, le sel et le poivre. Battez le tout au fouet.
- Versez les dés de saumon sur la pâte précuite, ajoutez le mélange d'œufs, puis zestez le citron et parsemez d’aneth.
- Enfournez à 180°C pendant environ 30 minutes et dégustez !
Conseil : Vous pouvez réaliser la pâte brisée à la main ou avec un robot pour plus de facilité. Pour le mélange d'œufs, n'hésitez pas à utiliser un robot également.
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