Souvent réservée aux accompagnements, la pomme de terre peut également briller en tant que plat principal lorsqu’elle est farcie. Pour apporter une touche estivale à vos repas, la blogueuse culinaire Emma Geoffroy propose une délicieuse recette de pommes de terre farcies à la tomate et au chorizo.
Avec une consommation annuelle d’environ 40 kg par personne, la pomme de terre est l’un des aliments les plus appréciés en France. Initialement mal perçue, cette variété de tubercule a été essentielle pour lutter contre la famine dans le pays. Bien que souvent vue comme un accompagnement simple et parfois lourd, elle gagne en popularité, notamment grâce à des recettes innovantes qui la mettent au cœur de l’assiette.
préparation de la farce savoureuse
Pour régaler 4 personnes, commencez par sélectionner des pommes de terre de taille moyenne. Plongez-les entières dans une casserole d’eau froide salée, puis laissez-les cuire pendant 30 minutes à partir de l’ébullition. Assurez-vous de vérifier leur cuisson avec un couteau; elles doivent être tendres mais encore fermes.
Pendant ce temps, coupez 120 g de chorizo en petits cubes (vous pouvez opter pour une version douce ou piquante selon vos préférences) et émincez un quart d’oignon. Une fois les pommes de terre tiédies, creusez délicatement leur chair, en laissant environ un centimètre de pulpe à l’intérieur pour éviter qu'elles ne s'effritent. Dans une poêle, faites revenir la moitié des dés de chorizo, ajoutez l’oignon, suivi de trois cuillères à soupe de pulpe de tomates en dés. Pour une recette estivale, n’hésitez pas à utiliser des tomates fraîches.
un plat polyvalent : principal ou tapas
Mélangez bien l’ensemble, puis écrasez délicatement la chair des pommes de terre pour l’incorporer à votre préparation. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis hors du feu, ajoutez 50 g de mozzarella coupée en dés et une cucharade de mascarpone (ou de crème fraîche épaisse). Mélangez soigneusement le tout, puis farcissez vos pommes de terre. Parsemez-les avec le reste de chorizo et émiettez 50 g de mozzarella sur le dessus. Placez les pommes de terre sur une plaque et enfournez à 180 °C pendant environ 15 minutes.
Ces pommes de terre farcies peuvent être servies comme plat principal, accompagnées d’une simple salade, ou bien se prêter à une présentation en tapas pour un apéritif convivial, en utilisant des petites pommes de terre.
