Originaire du Japon, Kei Kobayashi, jeune chef étoilé, fait de chaque assiette un véritable tableau. Ses créations culinaires allient avec grâce légumes et poissons, révélant une poésie qui invite à la découverte. Cet été, laissez-vous inspirer par son talent exceptionnel.
Aux commandes de la cuisine
La cuisine où travaille Kei, visible dès l'entrée du restaurant, est un espace moderne en inox où lui et sa petite équipe travaillent avec une minutie inégalée.
Un parcours exceptionnel
Kobayashi, reconnu par les critiques gastronomiques comme un virtuose, est un homme de 37 ans qui reste humble. Natif de Suwa, un village entouré de lacs et de montagnes, il se détourne des valeurs traditionnelles de son père pour explorer d'autres horizons. À l'âge de 15 ans, une émission sur le chef français Alain Chapel le marque profondément, et il décide de se lancer dans la cuisine.
Après un apprentissage rigoureux à Tokyo, où son mentor Norihiro Nakamura lui inculque une discipline stricte, il découvre la cuisine française à Paris, où il se perfectionne dans plusieurs établissements de renom, comme L'Auberge du Vieux Puits. Sa passion pour les produits et son amour de la créativité le mènent à ouvrir son propre restaurant en 2010, rue Coq Hérons, et obtient rapidement une étoile Michelin grâce à son approche poétique de la cuisine.
Une inspiration italienne
À travers son menu, fixé à 52 euros le midi, Kei Kobayashi réussit à marier influences japonaises et italiennes, enchantant à la fois les esthètes et les amateurs de bonne cuisine. Son histoire est celle d'un chef motivé par la modeste quête de l'authenticité culinaire.
Découvrez Kei à son adresse, 5 rue Coq Hérons, Paris 1er, et plongez dans son univers culinaire.
