Avec l'arrivée des journées ensoleillées, il est temps de mettre en avant les salades. Comment concocter des plats équilibrés et satisfaisants sans viande ? Voici 9 recettes mettant en avant des protéines végétales.
Les vertus des protéines végétales
Les protéines sont essentielles à notre organisme, mais elles ne résident pas uniquement dans les produits carnés. Les légumineuses, oléagineux, soja, céréales et même le tofu fournissent d'excellentes alternatives. Les protéines végétales, souvent sous-estimées, offrent de nombreux bienfaits pour notre santé.
Pourquoi privilégier les protéines végétales ?
- Les protéines végétales apportent des antioxydants et des fibres, contribuant ainsi à réduire le risque de maladies diverses.
- Une consommation excessive de viande rouge est liée à des problèmes de santé comme les maladies cardiaques ou certains cancers.
- Du point de vue écologique, l'élevage intensif est l'un des principaux responsables des émissions de gaz à effet de serre et de la pollution des sols.
Équilibrer son alimentation
Pour éviter les carences, une alimentation végétale doit être variée et équilibrée. Le fer, le zinc et le sélénium présents dans la viande se trouvent aussi dans les œufs, le soja, les lentilles et les noix. Optez pour des graisses saines, vitamines et minéraux, tout en intégrant des glucides à index glycémique bas.
Il est recommandé de diversifier vos sources de protéines pour obtenir tous les acides aminés essentiels. N'hésitez pas à compléter vos plats avec des céréales complètes et légumineuses pour un apport nutritif complet.
9 salades protéinées à savourer
Salade courges, avocat et pousses d'épinards
Cuisez 200g de courge au four, mélangez avec avocat et pousses d'épinards, et arrosez de vinaigrette maison pour une touche sucrée-salée.
Salade haricots rouges et mangue
Combinez des haricots rouges, poivron, oignon et mangue avec un zeste de citron vert pour une explosion de saveurs.
Salade de penne, tofu et avocat
Ajoutez du tofu fumé et des tomates cerises aux penne pour une salade alliant textures et goûts.
Salade fêves, feta et chorizo vegan
Mélangez fêves, tomates, roquette et chorizo vegan, le tout relevé d'une vinaigrette à l'échalote.
Salade quinoa, tofu mariné et légumes
Combinez quinoa et légumes croquants pour un plat nourrissant et coloré.
Salade Buddha bowl
Composez votre bowl avec quinoa, betteraves, carottes et tofu pour une assiette saine et conviviale.
Salade asiatique au sésame
Incorporez du chou, carottes, edamames et une vinaigrette à base de soja pour une touche asiatique.
Salade César revisitée
Préparez une version vegan de cette classique, en utilisant des émincés de soja.
Salade d'aubergines grillées et tofu
Mélangez aubergines grillées, tofu et basilic pour une salade pleine de saveurs.
