Dans de nombreuses cuisines, le pain joue un rôle essentiel. Pour ceux souffrant de la maladie cœliaque, savourer un bon pain peut sembler inaccessible. Cependant, cette recette sans gluten va redonner le sourire aux amateurs de pain. Richesse et bienfaits se rencontrent grâce à un ingrédient vedette : le psyllium, qui améliore le transit et constitue un choix optimal pour le bien-être digestif.
Que ce soit le classique pain de campagne ou la baguette croustillante, le pain est un incontournable qui accompagne nos repas du matin au soir. Pourtant, ceux qui vivent avec une intolérance au gluten ou le syndrome de l'intestin irritable (SII) se voient souvent privés de ce plaisir. Heureusement, il existe des alternatives délicieuses comme ce pain sans gluten au psyllium, offrant la possibilité de retrouver le goût et la texture tant désirés.
Comment préparer facilement un pain maison sans gluten ?
Ingrédients nécessaires :
- 230 g de fécule de maïs (type Maïzena)
- 135 g de farine de riz
- 60 g de farine d’avoine sans gluten
- 20 g de psyllium
- 2 œufs
- 280 g d’eau tiède
- 120 g de lait de soja
- 25 g d’huile
- 1 sachet de levure de boulanger
- ½ sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de sucre de coco
Étapes de préparation :
- Dans un grand saladier, combinez la levure de boulanger et le sucre de coco avec 80 g d’eau tiède. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu'à obtention d'une mousse.
- Dans un bol séparé, mélangez le psyllium avec 200 g d’eau tiède pour créer un gel en 30 à 45 secondes.
- Dans un autre saladier, mélangez les farines (riz, avoine, fécule de maïs), la levure chimique, le lait de soja, les œufs et l’huile.
- Incorporez le gel de psyllium et la levure de boulanger dans le mélange. Pétrissez la pâte pendant 6 à 8 minutes, même si elle semble collante.
- Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 20 minutes à 1 heure pour qu'elle durcisse légèrement.
- A la sortie du frigo, farinez vos mains et pétrissez à nouveau la pâte pour une texture lisse.
- Transférez la pâte dans des moules à pain préalablement graissés.
- Couvrez les moules avec un torchon et laissez lever dans un four éteint avec un bol d’eau chaude pendant 1h30.
- Ensuite, préchauffez le four à 190°C (th. 6/7), badigeonnez le pain, puis enfournez pour 50 minutes.
- Démoulez rapidement et laissez refroidir. Votre pain sans gluten se conserve 3 à 4 jours dans un récipient hermétique ou peut être congelé !
Cette recette de pain sans gluten ne se contente pas de remplacer celui de la boulangerie; elle enrichit votre alimentation tout en prenant soin de votre transit intestinal !
