Vous pensez que la brioche ne peut être que le fruit d'une préparation classique avec farine, œufs et beurre ? Laissez-vous séduire par cette version inédite qui incorpore des haricots blancs. Avec sa texture moelleuse et filante, cette brioche redéfinira vos moments de convivialité autour d'un bon petit-déjeuner ou d'un goûter gourmand.
Dégustée seule ou avec de la confiture, du miel ou une pâte à tartiner, la brioche devient un délice à savourer ! En la réalisant vous-même, vous la personnalisez à souhait, la rendant encore plus agréable au palais. Et pourquoi ne pas essayer cette recette innovante qui met à l’honneur des haricots blancs ? Bien que cela puisse sembler surprenant, cet ingrédient offre une mie délicate et aérée, idéale pour une expérience gustative pleine de surprises. De plus, ces légumineuses sont une excellente source de protéines, de fibres et de minéraux essentiels ! Les haricots blancs apportent une touche de créativité à vos talents de pâtissier.
Les bienfaits du trempage des haricots blancs
Comme de nombreuses légumineuses, les haricots blancs nécessitent un trempage préalable de 8 à 12 heures. Cette étape, bien que longue, est cruciale pour les rendre tendres et faciles à travailler. La réhydratation permet d’assouplir leur enveloppe, rendant la préparation plus digeste et simple à intégrer dans votre brioche maison.
Recette de la brioche moelleuse aux haricots blancs
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour la brioche :
- 220 g de farine de blé ;
- 75 g d’haricots blancs cuits (ou en conserve) ;
- 35 g d’huile végétale ;
- 20 g de sucre (ou cassonade) ;
- 5 g de levure boulangère sèche ;
- 85 ml d’eau ;
- 2 à 3 g de sel.
Pour la dorure :
- Du lait (ou du yaourt de soja nature) ;
- Un peu de sirop d’agave ;
- Quelques grains de café soluble.
Préparation :
- Faites tremper les haricots blancs dans un saladier rempli d’eau froide pendant une nuit.
- Le lendemain, égouttez-les puis écrasez-les avec une fourchette.
- Ajoutez la levure, l’eau et le sucre, puis mélangez et laissez reposer pendant 15 minutes.
- Incorporez l’huile et mélangez à nouveau.
- Ajoutez la farine et le sel, puis pétrissez la pâte pendant 5 minutes pour former une boule.
- Placez la boule dans un saladier, couvrez d’un torchon et laissez lever jusqu’à ce qu’elle double de volume (1 à 4 heures selon la température).
- Dégazez la pâte en la pressant.
- Divisez la pâte en trois et formez de longs boudins que vous tresserez.
- Scellez les extrémités de la tresse, couvrez d’un torchon et laissez reposer encore 30 minutes.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Appliquez la dorure sur la brioche à l’aide d’un pinceau.
- Enfournez pour 25 minutes de cuisson.
