Le 6 décembre, la Saint-Nicolas est l’occasion rêvée de savourer un folard, une brioche délicieuse en forme de bonhomme, parfaite à tremper dans du chocolat chaud. Pourquoi ne pas essayer de la préparer vous-même ?
Le folard, également connu sous des noms tels que cougnou ou coquille de Noël, est une charmante brioche en forme de bonhomme, souvent garnie de pépites de chocolat, de perles de sucre ou de raisins secs. On la trouve dans de nombreuses boulangeries belges et du nord de la France notamment pendant la période de la Saint-Nicolas jusqu'à Noël. Voici une recette inspirée du blog Yumelise, pour confectionner ces douceurs qui émerveilleront petits et grands avant les fêtes !
Ingrédients nécessaires pour les folards
Pour réaliser une dizaine de folards, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 100 g de beurre pommade
- 185 g de lait tiède
- 18 g de levure fraîche
- 500 g de farine
- 80 g de sucre en poudre
- 1 cac d'extrait de vanille
- ½ cac de sel
- 2 œufs
- 100 g de pépites de chocolat ou de raisins secs
Pour la dorure :
- 1 jaune d'œuf
- 2 cas de lait
Étapes de préparation des folards
Prenez soin de sortir le beurre du réfrigérateur 30 minutes avant de commencer afin qu’il soit à la bonne consistance.
- Dans un bol, dissolvez la levure émiettée dans le lait tiède avec le sucre. Laissez reposer 10 minutes pour activer la levure.
- Dans le bol de votre robot pâtissier, incorporez les œufs, l'extrait de vanille, le mélange de lait, la levure et le sucre, puis ajoutez la farine et le sel. Pétrissez pendant 5 minutes. Ensuite, ajoutez le beurre pommade en dés et les pépites de chocolat, puis pétrissez encore 8 minutes.
- Transférez la pâte dans un saladier beurré, couvrez avec un torchon et laissez lever 1 heure à température ambiante.
- Dégazez la pâte sur un plan de travail fariné et divisez-la en 10 portions. Façonnez chaque portion en une boule allongée avec 2 têtes. Laissez lever ces formes pendant 1 heure supplémentaires sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Badigeonnez les folards avec le jaune d'œuf battu et le lait, puis enfournez pendant 15 minutes à 180 °C.
Une fois refroidis, savourez-les en les trempant dans un chocolat chaud réconfortant !
