Les vacances peuvent toucher à leur fin, mais la saison estivale nous inspire encore à concocter des plats délicieux. Aujourd'hui, je vous propose une recette simple et savoureuse : les boulettes d'aubergines à la parmigiana, inspirées du célèbre chef Yotam Ottolenghi. Ces boulettes sont à la fois faciles à réaliser et conçues pour ravir les palais les plus exigeants.
Ingrédients pour les boulettes
- 1 kg d'aubergines
- 100 g de ricotta
- 75 g de parmesan râpé
- 2 œufs
- 100 g de chapelure
- Huile d'olive
Pour la sauce
- 400 g de tomates concassées
- 70 g de concentré de tomates
- 3 brins de basilic
- 1 cuillère à café de paprika
Préparation des boulettes
1. Préchauffez votre four à 180°C. Coupez les aubergines en dés d'environ 2 cm, badigeonnez-les d'huile d'olive, et assaisonnez. Enfournez pour 30 minutes en remuant de temps en temps.
2. Pour la sauce, mélangez tomates concassées, concentré, paprika, et assaisonnez. Laissez mijoter pendant 10 minutes, puis incorporez le basilic.
3. Une fois les aubergines refroidies, hachez-les, puis mélangez avec tous les ingrédients des boulettes. Faites des boulettes et faites-les dorer dans une poêle chaude.
4. Disposez les boulettes dans un plat, recouvrez de sauce et enfournez 20 minutes. Servez chaud avec du riz basmati pour un repas chaleureux et réconfortant.
