L'angélique, souvent surnommée "herbe aux anges" (Angelica archangelica), est une bisannuelle qui fascine tant par ses propriétés médicinales que par sa beauté. Cultivée depuis l'Antiquité, cette plante s'est imposée dans les jardins pour ses vertus tonifiantes et digestives, tout en ajoutant une dimension décorative à nos espaces verts.
Utilisations culinaires et médicinales
Chaque partie de l'angélique présente un intérêt en cuisine comme en médecine. Les tiges peuvent être confites, apportant une touche parfumée aux gâteaux, tandis que les jeunes feuilles se révèlent délicieuses en salade ou en infusion. Les racines et graines, quant à elles, sont souvent employées pour leurs propriétés apéritives et digestives. Consommée correctement, cette plante peut améliorer le bien-être général.
Guide de plantation et d'entretien
Pour cultiver l'angélique, il est essentiel de choisir un sol riche et frais. Voici les étapes de la plantation :
- Creuser un trou de 40 à 50 cm de profondeur.
- Mélanger la terre avec du compost pour une meilleure fertilité.
- Humidifier la motte et planter l'angélique, en prenant soin de former une cuvette pour l'arrosage.
Il est crucial d'arroser régulièrement les jeunes plants pour garantir leur croissance rapide.
Récolte et entretien de l'angélique
La récolte de l'angélique se fait à différents moments :
- Les feuilles sont cueillies jeunes, entre mars et mai.
- Les tiges et racines s'obtiennent généralement après la floraison.
- Les graines se récoltent une fois sèches.
Pour l'entretien, un apport annuel de compost au printemps ou en automne est recommandé. Bien que l'angélique puisse se ressemer spontanément, il est conseillé de semer les graines peu après leur maturation pour une meilleure réussite.
